家常川菜菜谱大全菜谱

土豆红烧肉。中国传统菜肴，川菜系香嫩酥软。烹饪简单：·先把土豆过油炸为金黄色捞出，锅刷干净，放入净油，葱姜炝锅，加些肉汤再加些水。把做好的红烧肉放入锅中，放入调料文火炖即可。主要食材：带皮五花肉、土豆、芋头。特点：香嫩酥软，烹饪简单分类、川菜、家常菜、营养价值健脾开胃、养颜美容、做法、制作材料、菜系及功效。川菜家常菜谱私家菜、工艺炖主料：·带皮五花肉必须带皮的土豆或芋头、鹌鹑蛋调料，葱、姜、蒜少许、大料、糖、醋。烹饪方法：→1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜一大块，切成的姜片进去翻炒片刻。→2.放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。→3.加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋放，醋之后肉不腻而且酥软。大料四、五枚。→4.烧开后小火焖大约50分钟。→5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块、土豆、芋头、鹌鹑蛋。→6.水收干后起锅做成厚姜、胡萝卜、土豆等，原料比肉还好吃。·做法：→1、先把带皮五花肉洗净，切成1.5厘米见方的肉块。用料酒一汤匙、酱油一汤匙、白糖三分之二汤匙拌匀，浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。→2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅小心，别被油溅到，翻炒至出油自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了，控油盛入盘内，然后把切好的葱、姜、八角放入锅内炒出香味。→然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水，一定要开水没有开水也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的。放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。→3、汤汁收的差不多了自己看，要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛，关火放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内，香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了。

川菜中百分之三十的莱没有麻辣味，包括肉类和蔬菜类。可搜索川菜菜谱了解一下会给你带来一点帮助，欢迎到四川游玩，祝好。

来，瞧好了！四川家常菜回锅肉详细菜谱步骤（家庭版）图一：蒜苗切段图二、三：二刀肉洗净冷水下锅，加姜片和花椒，煮20分钟左右捞起切片图四：热锅下肉片，小火煸出油，直到肉片成为图五的样子（传统川菜菜谱上把炒成这样的肉片叫做灯盏窝）非常形象图六：下豆瓣酱翻炒均匀至图七图八：下蒜苗，加适量盐和糖翻炒均匀即可起锅图九：看什么看，动筷子啊[呲牙]另：这属于家常简约版，也有些喜欢加甜酱啊豆豉啊等，配菜也可以选择青椒、卷心菜、土豆片等#我的生活日记#

夜读记趣 | 川菜三宝先声明，川菜三宝的提法纯属我个人看法，毕竟川菜那么经典宏大的命题，以我这种不自量力呢评论来说，只能是井底之蛙，管中窥豹，盲人摸象，俗话说，文无第一，武无第二，在餐饮口味百花齐放的今天，想要说哪一种菜式一统江湖，难了！而且百人千味，众口难调，所以以下看法纯属我个人的拙见，您随意就好！我个人认为的川菜三宝是专指中餐炒菜里面个人认为比较有代表性的三道川菜经典，也就是麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片。川菜里面经典的菜品多不胜数，我个人比较偏爱的就是这三样，去川菜馆点菜频率比较高也是这几样。先说麻婆豆腐，麻婆豆腐可谓是除了番茄炒蛋之外享誉全球的中国菜了，其实麻婆的麻并不是大家理解的花椒的麻，而是说麻婆豆腐的创始人陈春富脸上麻子比较多，遂称其为陈麻婆。我以前也是以为是是指菜里面花椒放的多，其实根本不是。麻婆豆腐讲究的是用郫县豆瓣酱，肉沫一定要用热油过一道，微微有点熟脆，再和其他调料一起入锅炒匀。而且花椒末一定要手工擂细，在起锅后才洒到菜上，所以抬上桌来你才会看见有黑色的花椒粒在豆腐上，要是边炒边放，你就根本看不见花椒面。成菜口味浓香扑鼻，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活俱全，也称之为八字箴言。不过有段时间市场上多是日式的内酯豆腐，过于水嫩，炒出来口感不好，筷子一夹就碎了，大家反映都不好吃，又慢慢换成传统工艺的老豆腐，筋骨硬扎，筷子下去颤颤巍巍，但是绝不散架，吃到嘴里口感才对。再看鱼香肉丝，相声里头就说过，有刺头故意找茬：肉丝里咋没有鱼？非要厨师出来给个说法！哈哈哈，这当然是段子笑话，鱼香肉丝是川菜中难得的不算辣的菜品，其咸鲜酸甜兼备，略有微辣，葱姜蒜香浓郁，之所以叫鱼香肉丝，是因为调料的配比是参考了四川民间独具特色的烹鱼调味方法，成品有一股酸辣鲜呢味道，感觉在吃鱼，故名！鱼香肉丝的标准化形成于抗战时期，老蒋在重庆吃不惯辣味，怀念江浙一带的风味，厨师就研究了川菜和淮扬菜的特色，巧妙地结合了两种菜式的风味，最终结合民间做法予以定型定名。一开始佐料仅有葱、姜、蒜、肉等几种，后来不同地区的做法又在里面加入了木耳、胡萝卜等材料，演变出了各自的地域特色，大厨介绍，鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，成菜香浓馥郁，酱汁色泽鲜亮，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。是一道难忘的下饭菜！最后就是水煮肉片，它创新自家常的烹肉之法，与水煮鱼片有异曲同工之妙。主料炒制熟后装盘，淋上滚滚热油，有点像我们呛油辣子那种玩法，滚油接触菜料的一瞬间迸发出扑鼻香味，令人食欲大增。因肉片未经炒制，而是以水煮熟，故名水煮肉片。其灵魂在于一开始的佐料配料炒制，热锅温油将花椒辣椒炒熟香脆，再爆炒豆瓣酱，然后将白菜条、蒜苗、豆芽、葱白、姜、肉汤汁、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入调匀，最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温可以保证香而不辣，水煮肉片肉味香辣软嫩，成菜肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，是家常快手菜！扯了这半天，半夜三更的肚子咕咕叫，口水荡漾。明天一定要整一台川菜克，说么说，咯约？翠湖周刊 6gong#家常川菜菜谱大全菜谱#

#今日菜系分享# #打卡家常菜# #美食家常打卡# #美食菜肴推荐# #每日食谱推荐# 麻辣鲜香爽滑脆嫩，川菜味道只有那么巴适了！[比心][比心][比心]#家常川菜菜谱大全菜谱#

麻辣口水鸡（做法见菜谱）麻辣口水鸡是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴。以下是制作麻辣口水鸡的简易菜谱：材料：- 500克鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）- 2个葱段- 3瓣大蒜，切碎- 2块姜，切片- 2汤匙食用油麻辣口水鸡调料：- 2汤匙辣椒粉- 1汤匙花椒粉- 2汤匙酱油- 1汤匙醋- 1茶匙糖- 1茶匙盐- 适量的香菜，切碎（用于装饰）步骤：1. 将鸡肉切成适当大小的块状，放入锅中煮熟。煮熟的鸡肉捞出，沥干水分，切成细丝备用。2. 在一个大碗中，将辣椒粉、花椒粉、酱油、醋、糖和盐混合在一起，制成调料酱。3. 在热锅中倒入食用油，加入葱段、大蒜和姜片炒香。4. 将炒香的葱段、大蒜和姜片取出，放入调料酱中，搅拌均匀。5. 将煮熟的鸡肉丝放入调料酱中，用筷子或铲子充分拌匀，确保每块鸡肉都裹上酱料。6. 饭前15分钟，将拌好的麻辣口水鸡放入冰箱冷藏，使其入味。7. 食用时，将口水鸡取出，撒上香菜碎作为装饰即可享用。希望你喜欢这道麻辣口水鸡，尽情享受浓郁的川菜风味！#同城美食 #抖音美食推荐官 #口水鸡做法 #香辣口水鸡做法 #懒人口水鸡的做法

川菜有喜欢的么？[赞]川菜清鲜醇厚，口感麻辣鲜香。今天分享6道川菜食谱，和吃辣去火小窍门。（1）水煮牛肉 （2）葱香鲫鱼（3）小煎鸡 （4）笋烧牛肉（5）跳水鲈鱼 （6）爆炒鸡杂[祈祷]有些人吃辣后上火、长痘。这里?几种去火方法。（1）杏仁茶：甜杏仁10克+大米50克+适量清水，选择豆浆机米糊模式，打成杏仁茶。（2）酸梅汤：吃辣咽喉不舒服，易上火。枸杞5克，乌梅2-3个，桂花、山楂、玫瑰花各3克，陈皮2克，冰糖适量。先煮乌梅、山楂、陈皮60分钟左右，关火放桂花、玫瑰、枸杞，即可。（3）梨汁（梨子上锅蒸熟，喝汁吃梨），北方怕上火可常备。（4）椰汁（特别适合孕妇、小朋友、老人去上火）#家常菜# #美味就是家常味# #养生#（图片来源：哦绿色）

早安世界！638无论是在白领人士繁忙的工作日，还是在家庭主妇忙碌的日常生活中，家常小菜都是家庭生活中必不可少的菜品。简单的家常小菜做法省时，而又能满足口腹之欲，为你的健康和美味带来更加便捷的享受。接下来，我将为大家介绍几款家常小菜，它们的做法简单、美味可口，希望大家喜欢。1.麻婆豆腐麻婆豆腐是四川的地方美食，独特的辣味冲击着味蕾，细腻且浓重的口感让人难以忘怀。做法简单，只要准备好豆腐、肉末、辣椒面、辣椒油、花椒粉等几个调料，用火热油锅炒制出即可。通过精心掌握每个调料的比例及炒制时间，就可以烹制出一份绝妙的麻婆豆腐，让我们的味蕾感到非常愉悦。这道家常小菜鲜香浓烈，适合搭配米饭或馍馍食用。2.酸辣土豆丝酸辣土豆丝，是一道做法简单的典型川菜，它口味酸甜中带有一点微辣，可谓是美食中的极品。将土豆切成丝，加入适量的盐、酱油和白醋腌渍10分钟，然后用热油爆炒出香味，最后加入一些青红辣椒丝和花椒粒作为点缀。这道家常小菜既营养又美味，可以搭配米饭或馍馍一同享用。3.西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋是一道简单而好吃的家常小菜，选用熟透的西红柿切成块，加入鸡蛋、盐、味精等调料一起翻炒，最后加入淀粉勾芡，勾出浓稠的美味汁料。这道菜色红亮鲜美，口感丰富鲜香，成为了家庭中的人人爱菜。以上这些家常小菜做法简单，易于掌握，只需用几种食材就可以快速烹饪出美味的菜品，做饭的人不再为菜品制作过程花费太多的时间和精力而烦恼。这些家常小菜给我们的家庭生活带来了丰富的变化，让我们的餐桌更加丰富美味！#川菜能有多下饭##川菜有哪些食材##你喜欢吃川菜吗#