凉拌菜调料汁的做法

【三款家庭特色凉菜汁，配方简单精准，新手也能制作，错过就是损失】大家好，欢迎大家来到我的美食动态，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”【凉菜—怪味汁】详细的配方有：小米辣40克，鸡精12克，藤椒油20克，蚝油35克，麻辣川香汁200克，民天香醋50克，白糖80克，姜末40克，蒜末40克制作工艺：（1）将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀，融合腌制发酵半小时，使其形成浓厚的复合香味。这款酱汁可以用来制作怪味鸡爪，怪味蚕豆，怪味花生，怪味豆等等【凉菜—泰式青柠汁】详细的配方有：泰式鱼露15克，酸柑水130克，矿泉水或者凉白开50克，香菜梗30克，青椒60克，小米辣20克，蒜子60克肉，盐8克，味精20克，白糖90克制作工艺：（1）将上述的所有食材按照比例加在一起，随后将其倒入搅拌机中，搅打成碎，静置半小时，让味道之间相互融合。【注】这款酱汁制作相对简单，直接跟着比例调试就好。可以用来制作泰式青柠鸡爪，泰式青柠花蛤等等【凉菜—爽口藤椒汁】详细的配方有：盐8克，生抽40克，美极豉香鲜60克，美极调味汁80克，花椒油6克，藤椒油30克，青小米辣60克，红小米辣60克，鸡精20克，葱油20克，芹菜5克，香菜末5克，白糖5克，醋15克，蔬菜汁400克蔬菜汁：姜，蒜，胡萝卜，芹菜，香菜，洋葱各适量制作工艺：（1）首先将蔬菜放入清水中煮至断生，接着捞出食材倒入搅拌机，搅打成蓉，在用纱布过滤出蔬菜汁即可。（2）将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀，腌制半小时，把味道融合起来。【注】这款酱汁适用于各种荤类菜肴的凉拌，如手撕鸡肉，酱牛肉，凉拌五花肉等等。更多凉菜作品就在下方⬇️——【刘友钦——酒店招牌泡菜（家庭版）】，酒店厨师团队精心研制，每一款都精确到克，讲解详细，不怕你学不会。更多精彩凉菜烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作————

大家问的0蔗糖凉拌汁在这里，天气越来越热了，餐桌上少不了凉拌菜，直接拌省去了自制油醋汁的繁琐。配料表中0蔗糖、脂肪减半的焙煎芝麻大拌汁，满满的芝麻香，凉拌菜、清水煮菜、煮鸡胸肉直接放上一勺，不用担心热量味道也不错。低卡大拌菜的详细做法分享给大家：食材：可生食蔬菜200克、鸡肉丸60克、鸡蛋1颗、0蔗糖焙煎芝麻大拌汁15毫升步骤：①生菜、紫甘蓝等洗净切丝，番茄或黄瓜切小块放入碗中；②煮鸡蛋去皮切块，鸡肉丸对半切开，全部放入碗中；③淋入1大勺（15毫升）大拌汁，拌匀即可。低卡省时又清爽的大拌菜，放在晚餐再合适不过啦！

一个万能的凉菜汁。碗里边是葱姜蒜末。·首先加上米醋2勺大约15克、酱油1勺8克、香油半勺4克、盐1平勺2克、白糖2勺4克、辣椒油2勺15克、鸡精1勺2克调拌均匀。这个汁既可拌蔬菜也可拌一些肉类，还可以拌一些菌类。今天就用这个汁做芹菜木耳拌洋葱。·制作的时候把去了筋，切好的芹菜丝直接撒上点重盐放上4克的盐。有人说何老师这还不齁死，确实放入4克盐以后焯拌一下。·然后把红椒放进去，木耳放进去爆腌30秒。·在腌制30秒的过程中干什么？来切一点洋葱丝。今天洋葱丝就用葱头的花一刀全都变成丝立起来，然后把根去掉就得到了洋葱丝。·把腌制30秒的三种菜用清水洗一下，既杀菌消毒又入了一点底口，同时芹菜的生性味也就没有了，里边还有水汽怎么办？挤一下，然后再把洋葱放进去，放里以后同时的焯拌均匀。·最后把汁往上面一浇浇上两勺，拌匀装盘。·装好盘以后，在上边留了一点汁。拎在上面这样更漂亮，有了立体感。如果家里边有熟芝麻或者各种坚果碎就可以撒一点。二舅奶奶。

万能凉拌汁配方：1）酸辣凉拌汁，碗中加入辣椒面、蒜末、小米辣、白芝麻、热油泼香，再加入两勺生抽、一勺醋、加半勺白糖提提鲜，再加入食盐和蚝油或者鸡精搅拌均匀即可，也可以加入一点孜然粉、花生碎、香菜等。(可以拌菜，拌面，)2）糖醋汁，一勺料酒、两勺生抽、三勺糖、四勺陈醋、5勺水，(可以做糖醋里脊，糖醋排骨，一些糖醋类的菜)3）鱼香汁，两勺生抽，两勺白糖，两勺陈醋，半勺蚝油，一勺淀粉，两勺水，(鱼香肉丝，鱼香豆腐类的菜)4）不辣的凉拌汁蚝油15克，鸡粉2.5克，葱油5克，蒜泥2克，鸡精2克，味精3克，白糖6克，麻油1克，水1克 ，盐适量，香油5克，红油10克，蒸鱼豉油10克，美极鲜10克，东古品鲜20克，香米醋20克，将以上调料调成汁浇在凉菜上即可

凉拌菜拌菜汁分享。凉拌菜要想做得好，凉拌菜料汁少不了。今天我就把从来不外传的万能拌菜汁分享给大家。·盐1克、白糖3克、陈醋3克、香油3克、葱花10克、生抽10克、姜汁20克、蒜水15克、花椒粉1克、香红油60克。·我就拍从菜不外的方能拌菜汁：花生米15克、醋3克、香油3克、葱花10克、生抽10克、姜汁20克、花椒粉1克、香红油60克。我就拍从菜不外的方能拌菜汁。花椒纷享给大家，需要的双击保存。

制作凉拌菜需要用到调料。回去制作凉拌菜时，如果不知道如何让味道更加美味，可以按照以下步骤调制调料汁，这样拌出来的菜甚至可以香飘四溢，让人食欲大开。我们准备了三种油，共计四种油。其实，第一种油是我们的秘密武器——辣椒油。刚才调制的辣椒油中，我们加入了一些配方，其中包括鸡精、味精、白砂糖，这些都可以让凉拌菜的味道更加鲜美。此外，还有一种叫做花椒油的调料，以及一种叫做芝麻香油的调料。购买现成的调料即可。葱花、香菜和姜蒜水也是必不可少的。姜蒜水可以去除腥味，增加香味。需要准备一斤温开水、40克蒜和一个姜蒜水。花生米是必不可少的，可以用黄金豆花、油酥或花生米代替。红油也很重要，可以用红花椒油代替。加入少量红油可以提色。如果喜欢酸辣口味，可以加入少许陈醋。这样拌出来的凉拌菜非常美味。这是我们刚刚拌好的。制作好的凉拌菜可以加入花椒面和小米辣，再加入少许醋即可。这样制作的凉拌菜汁非常美味。如果你学会了，记得点赞支持哦。