自制凉面的做法大全

重庆正宗凉面。很多家人在家做凉面了，都直接下锅就煮了，这样真的是错了。今天我把重庆正宗做凉面的方法分享给大家。·做凉面一般都是用碱面，先用锅蒸开，水开了就蒸上六分钟，这样的做法一定比直接煮的凉面要劲道的多。·蒸好后放在水里面再煮三分钟，这样煮出来的凉面根根松散。捞起来放在盘里，加上生菜油搅拌均匀，防止粘连。·在盘子里放上喜欢吃的素菜黄瓜丝或者是绿豆芽，加上凉面再来调味。一勺粗海椒面、半勺细海椒面、半勺白芝麻、姜末、蒜，加上热油激化出香味来。再加一勺生抽、两勺香醋、三勺白糖、盐、味精、花椒面、一点点芝麻酱，搅拌均匀倒在上面，再放上花生米、葱花、香菜、小米辣搅拌就好了。就可以吃了。兄弟姐妹们学会了没得？

麻酱凉面。倒上麻酱，今天晚饭我要做一个好吃的麻酱凉面。·这得一碗半面粉，加半勺盐增加筋性，用凉水和面和一个硬面团，盖住醒10分钟。·咱们这边调个麻酱，加温水少量多次的解开，加点老抽上色这样更有食欲。·再找个碗，碗里准备点芝麻、一勺辣椒面、再切点葱花蒜末，放入切好葱花蒜末，浇热油爆香。加一勺生抽、香醋、盐、一勺白糖，搅匀，倒到麻酱里面调料汁就调好了，可香现在开始做面条，拽成剂子。·飘起来煮20秒捞出来，加点花生米、黄瓜丝，倒上麻酱。麻酱凉面做好了开始吃饭。我先来一口，哈哈，麻酱也香！还加了几块，这回麻酱调的可以，还加了花生米。加了花生米加了把子肉。麻酱拌面有这种软面条好吃筋道，这个酱调的非常nice！吃着爱吃，还给你做！

川味凉面。今天又到了吃凉面的季节，就给大家分享一个川味凉面的制作。凉面要好吃除了辣椒油，碗底汁也很关键。准备香叶2克，干辣椒段3个，八角5克，小茴香2克，干花椒3克。锅烧热加入豆油适量，油热后下入生姜片，大葱段和准备好的香料。炒香料最好用小火，要不然香味没出来先糊了。炒出香味后，加入清水1斤，水开后调味。加入陈醋1勺，白醋1勺，老抽半勺，味极鲜半勺，小火再煮2分钟即可。放凉待用。锅烧开水下入黄栀子3个，把水煮成黄色，下入面条。待面条煮熟上色后捞出，也是放凉再用。但这个面不用过凉水，放凉的面条300克，浇上碗底汁60克，来点蒜水，再浇点辣椒油，放点红萝卜丝和黄瓜丝搭个色，撒上花生碎，白芝麻，最后再搞点香菜和小葱花点缀一下。这样一碗色香味俱全的川味凉面就做好了。更多美食教程持续更新，感谢观看！

四川凉面，爽口弹开！万年不变的凉拌面，夏天的最爱！家里有面的赶紧动手做起来！今天给大家分享一个最简单、最直接的凉面做法。·现在开始准备配菜。首先洗干净的黄瓜去头去尾，切成细丝，装盘备用。接着把姜、蒜切碎装入碗中，加入凉白开，做姜蒜水，配料就准备好了。·水开下入面条，大概煮个20秒左右就好了。煮凉面一定不要煮的太怕了。捞出装盘，淋上适量的菜油快速挑散冷却，有条件的可以拿风扇来吹凉。·现在来调个汁：姜、蒜水打底，少许鸡精、味精、花椒面、生抽、香油、秘制红油，再来点香醋、白糖少许，搅拌均匀。·碗中黄瓜豆芽打底，放入面条，再淋上调好的酱汁，最后撒上葱花还有小米辣、少许的花生碎，一碗清爽开胃的凉面就做好了。这么热的天来一盘凉面，真的是爽口又开胃！我是胡二妹，如果你对面馆感兴趣关注我，教你学做面点赞评论。

挑战100道家常菜：第四十八道麻辣凉面。天气炎热就得吃上一碗凉面。夏天必备。很多人做的凉面不是硬了，就是软趴趴的。今天我来告诉你正确的做法，保证你一看就会的那种。首先大蒜加姜片剁成蒜泥，放碗里加入凉白开，这个就是蒜泥水。把碱水面放锅中，水开上汽蒸5分钟。再把面条放入蒸面的水中。把面条煮2分钟后捞出放入盘里，加入生菜籽油用筷子挑散，这是凉面爽滑不沾的关键。家里条件好点的可以用风扇吹凉。接下来就是调汁泥水。接碗里加2勺蒜泥水泥水，加入小米辣、1勺生抽、半勺陈醋、一勺花生酱、加盐、鸡精、白糖，加入1勺油泼辣子，再把豆芽垫底面。再放入凉面凉面，淋入调好的料汁，撒上葱花，几粒油酥豆子拌均匀即可开吃。这样做的凉面软硬适中，面条劲道，老人小孩都特别喜欢。