清汤羊肉（清汤羊肉的做法）

清汤羊肉怎么做？

清水煮羊肉不仅保留了羊肉原有的清香味，还将营养与滋味留在了汤中，肉质鲜嫩紧实，汤汁鲜美。接下来就为您带来这道美味佳肴——清汤羊肉。

【菜品】：清汤羊肉

【烹饪食材】：羊排肉500g、葱段20g、香菜10g、生姜片20g、盐20g、料酒30g、胡椒粉20g、料包1个。

【烹饪步骤】：

步骤1、锅内倒入凉水，直接放入羊肉，等到水开后继续煮3分钟，可以明显看到水上飘出血沫，停火，将羊肉取出，洗净放置一旁备用。

步骤2、起锅烧油，温度升高至7成左右，这里可以看到油锅微微冒泡，放入姜片、小葱，油温要控制好，如果过高会使爆香的姜片变糊，影响口感。随后注水，放入盐、料酒。

步骤3、随水放入羊肉、料包，羊肉同水一同煮开后转小火，慢慢烹煮。每隔5分钟搅动几次，总水煮时长不少于1小时。

步骤4、时间到，揭开锅盖，将煮熟的羊排肉捞出，放置一旁备用。

步骤5、将羊排肉与羊排骨进行分离，去除羊排骨，不要扔，接下来会继续用到。

步骤6、将取下来的羊排骨继续放入锅中，捞出锅内杂质，小火煮30分钟。

步骤7、将羊汤盛碗，羊肉摆盘。如果羊肉口味偏淡可以取适量咸盐或麻辣鲜作为蘸料，羊汤中可以加入香菜碎，味道更佳。

【烹饪小贴士】：

选择羊肉时最好选择羊排，因为羊排的肉质更加细腻，因为瘦肉会柴，而肥肉会腻，但是排骨肉正介于二者之间，不柴不腻，味道最佳，而且，羊排骨肉取下的骨头还可以继续熬汤，味道鲜美。

料包可有可无，放入料包鲜味会降低，但是膻味也会减少；不放料包鲜味更加，但是会有膻味，看个人口味选择是否放入料包。

水煮时间因人而定，如果喜欢吃肉质更加紧实的，可以提前出锅，反之喜欢吃松软的，可以延后出锅。

煮血沫的时候要有耐心，最好多煮一会，否则汤色不纯，影响整体口感。

羊肉清汤的做法和配料

羊肉汤:

材料:羊肉，、葱、姜、花椒、大料、枸杞、红辣椒黄芪盐

做法;1、羊肉洗净切块，盐水浸泡1小时以上

2、锅中下水烧开，依次加入食盐、花椒、葱段、姜片、黄芪(包成小包)，再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

羊肉要选肥的，就是那种羊腩肉。这样的肉熬出来的汤才能味道鲜美。要是有羊骨头更好。每年的冬天，我家都会买一只羊腿回来炖，加了骨头的汤，要比单纯的肉汤诱人的多。

羊肉汤可以搭配的食物很多，比如:发面饼面条米饭。做了几个发面饼，羊肉泡馍的感觉。老孙家我们去吃过，全家人一直认为还是我做的好吃，得意之余，想想应该是他爷俩对我的鼓励吧。

发面饼:

材料:面粉奶粉酵母

做法:1、酵母用温水化开，面粉加入酵母、奶粉(牛奶)和成团发酵。

2、将发酵好的面揪成相同大小的剂子，擀成圆片。

3、电饼铛预热，放入面片约4分钟。

清汤羊肉怎么炖，需要什么调料？

清汤羊肉怎么炖，需要什么调料？炖羊肉时，只需添加辣椒、姜、葱和盐四种调味品就可以。原材料越简单，羊肉越美味可口。可是，炖羊肉的情况下，一定要铭记于心。炖羊肉的过程中一定不能提早加盐。待羊肉快起锅时，加入适量食盐。尽管只添加了简单调料，但羊肉却能有效途径地保存原生态。吃起来十分开心和美味可口。

清汤羊肉的作法。先将羊肉清洗，再放进水里泡浸肉里的血，使白汤里的羊肉变香。烧一锅水，水烧开时取下泡浸过的羊肉，用冷水冲洗干净，待锅内水沸腾后，将羊肉煮沸，将羊肉里的泥渣烧开，歇火。随后取下羊肉，用温开水或开水再度清理。将羊肉放入锅中，倒进适当的水，添加大葱生姜片，走红烧开之后沫，盖上锅盖慢炖1小时左右，小火炖至羊肉非常容易渗透到木筷。白汤羊肉就搞好了。

炖羊肉必须使用的三种香辛料是葱、姜和胡椒粉。白洋葱有提升新鲜程度的功效。立即切条放入锅中。它能使羊肉汤更美味可口。姜片主要运用于去除腥味。肉较为嫩，捣烂放锅中就好啦。麻椒温性、去湿、祛寒，合乎羊肉的特点。并且，麻椒还可以消化食物，增进食欲，也有不错的除味功效。特别适合炖羊肉。我们能把麻椒放到调料盒里，放到鲜美的汤里一起，吃的时候拿出来。那样鲜美的汤里一起就充满了胡椒粒。

羊肉本来就是一种十分宝贵的食物，特别适合体质虚弱和生完孩子病后填补。羊肉的使用价值非常高，食用方法也蛮多的，烤羊肉、羊肉、水焯羊肉等，不一样的食用方法能给人产生不一样的体验；而炖羊肉的情况下，都是非常娴熟的。众所周知，羊肉的味儿非常浓，此刻大家挑选调味品就是为了去异味。

清汤羊肉的做法 最正宗的做法

清汤羊肉的做法如下：

主料：羊肉适量、当归30克。

辅料：红枣12粒、生姜15克、食盐4克。

1、首先准备所有食材。

2、羊肉剁小块，先放开水中焯汤一下。

3、焯水的羊肉清洗干净备用。

4、当归和红枣，生姜分别处理好待用。

5、砂锅里注入适量清水，放进红枣和姜片。

6、然后下羊肉和当归片。

7、大火烧开，捞去浮沫，转小火再慢炖2.5小时。

8、最后加入食盐调味即可。

9、成品图如下。

清汤羊肉的经典做法？

食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g

香料配方：陈皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块

调料：盐，白糖，味精，黑胡椒，香菜，葱花，胡椒粉，料酒

准备工作：我们将羊肉洗干净了，然后剁成小块，然后将羊骨洗干净了，敲碎了，将党参切断了，洗干净了，然后将红枣和枸杞泡开了，将生姜切成片。

1、将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。

2、然后就是二次下锅，倒入适量的水，用大火烧沸腾了，然后将浮沫撇去了，再倒入适量的水，煮沸之后将浮沫撇去了，将羊油放入煮，再将浮沫撇去一次。

3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用纱布包起来，做成香料，放到锅里面。然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面，用大火烧沸腾了，煮到羊肉八层熟的时候，就是将枸杞和红枣放入了，然后就是煮差不多2个小时。

4、汤要一直保持沸腾，要不然肉汤就是不会乳白，羊肉煮熟之后捞出来，然后切成薄片，放到碗里面，撒上一些香菜就是可以食用了。