元旦必备六道家常菜，鲜香美味超下饭

一、农家一碗香

准备食材：猪肉，鸡蛋，青线椒，小米辣，蒜末，豆瓣酱。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净切成片，青线椒洗净后斜切成片，小米辣切成圈，准备好蒜末。

2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎熟，煎至蛋白定型后，再用铲子搅散蛋黄。蛋黄部分也煎至定型后，铲成小块盛出备用。

3、重新起锅烧油，油热后放入猪肉翻炒，炒至变色后放入蒜末、小米辣和豆瓣酱炒香。接着放入鸡蛋，加入生抽、蚝油、胡椒粉和食盐调味，再放入青线椒，翻炒均匀入味。炒至青线椒断生即可出锅。

二、小炒牛肉

准备食材：牛肉，香菜，泡椒，小米辣，蒜末。

做法步骤：

1、牛肉洗净后切成片，加入生抽、蚝油、淀粉、食用油、白糖、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、香菜洗干净后切成小段，泡椒和小米辣切成圈，准备好蒜末。

3、起锅烧油，油热后倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，然后盛出备用。

4、重新起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣和泡椒翻炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀。

5、加入生抽和老抽翻炒均匀入味，放入香菜翻炒几下即可出锅。

三、可乐虾仁

准备食材：鲜虾，可乐，姜丝，白芝麻。

做法步骤：

1、鲜虾去头去壳去虾线，加入料酒、姜丝、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧水，水开后放入虾仁焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。

3、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、蜂蜜、番茄酱、芝麻、可乐，搅拌均匀备用。

4、将酱汁放入锅中，煮开后开小火慢慢熬至起泡泡，煮至浓稠，再放入虾仁翻炒均匀。开大火收汁，然后撒上芝麻即可出锅。

四、香菇炒鸡腿

准备食材：鲜香菇，鸡腿，小米辣，蒜末，葱花。

做法步骤：

1、鲜香菇清洗干净切成小块。鸡腿洗净后去骨，然后剁成小块，加入料酒、生抽、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒，炒干水分炒出香味，炒至表面焦黄，盛出备用。

3、重新起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入香菇翻炒，炒软后放入鸡腿肉翻炒均匀。

4、放入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味后撒上葱花即可出锅。

五、土豆炖排骨

准备食材：排骨，土豆，姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨沥干水分。土豆去皮后切成滚刀块。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色，然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、生抽、蚝油和老抽，翻炒均匀炒出香味，再放入适量清水没过食材，焖煮半个小时。

3、半个小时后，放入土豆翻炒均匀，继续盖上盖子焖煮十五分钟。

煮好后，打开盖子夹出香料，再开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅。

六、白萝卜排骨汤

准备食材：排骨，白萝卜，姜片，葱段。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨清洗干净沥干水分。白萝卜去皮后切成小块。

2、将排骨、白萝卜、姜片和葱段都放入锅中，加入适量清水，盖上盖子炖煮一个半小时。最后加入食盐调味，搅拌均匀入味，撒上葱花即可出锅。