春菇的简单介绍

双孢菇秋菇、冬菇与春菇的管理技术要点分别是什么？

（1）秋菇管理

秋菇生长过程中，气候适宜，产量集中，一般占总产量的70%。其管理要点是在保证出菇适宜温度的前提下，加强通风，调水工作是决定产量的关键所在（参照下述调水技术）。

（2）冬菇管理

长江以北诸省，12月底到翌年2月底，气候寒冷，构造好、升温快、保温性能强或有增温设施的菇棚可使其继续出菇，以获丰厚回报。但在控温、调水和通风等方面与秋菇、春菇管理有较大差异，要根据具体的气温灵活掌握，不可死搬硬套。11月始，气温逐渐下降，出菇量、生长速度、水分蒸发量也随之下降，应逐渐控制通风次数和通风量，按“调水量≈水分蒸发量+出菇量”的原则，减少喷水次数和喷水量，并掌握好管理时间，各措施都要以“保温”为主。具体如下：①及时拉放草帘，增加棚内温度；②通风要在5～6天内选择一个艳阳温暖的日子和时机进行一次彻底通风，前后对流，然后再密封棚体以保温；③调水要视水温、气温及出菇情况酌情调加，忌调水量过大；④覆土层含水量“宁欠勿多”，以保证土层的良好透气条件；适当撬松料层，保持床内菌丝的生长活力等。

升温、保温性能差的简易棚，棚内温度一般在5℃以下，菌丝体已处于休眠状态，子实体也失去应有的养分供给而停止生长，此时应采取越冬管理，否则会入不敷出，且影响春菇产量。越冬管理方法是：①打开前后通风口通风，至覆土层干燥发白；②撬松料层，增强透气；③耙松覆土层，挑去老根、杂物、病菇、死菇，剔除杂菌，污染处用药物处理；④土层薄的地方要补土，整平畦床；⑤隔10天左右，结合喷水，喷施1%糖、1%食盐和5%草木灰澄清液。这种越冬方式为湿料越冬。还可用干料越冬，即整理好床面后，覆土、通风、干燥，直接进入越冬。

（3）春菇管理

2月底至3月初，日平均气温回升到10℃左右，此时进入春菇管理：①逐渐增加喷水次数和喷水量，但不能过急，提高土层含水量及空气湿度，喷水后注意适当通风；②前期仍以增温保温为主，通风宜在中午进行，防止昼夜温差过大，后期防高温、干燥，通风宜在早、晚；③出菇后期，菌床会变酸，可定期喷施石灰水进行调节。

春菇的第1批菇，由于培养基经过一冬天的休养，营养较充足，如能通过科学、协调、渐进的管理，使菌丝体充分恢复活力，一定能获得高产；相反，如果在秋菇、冬菇期因调水、温度管理不当对菌丝体造成损伤或因病虫害预防不力导致培养基内病虫基数过多等，春菇就很难有理想产量。

怎样进行春菇管理？

当春天来临，气温逐步回升并稳定在10℃以上时，冬季无法出菇的休眠菇床可以逐步增加覆土层的水分，调整菇房湿度，以满足出菇需求。春菇一般在3月下旬至5月上旬大量发生，可生产约占总产量30%的蘑菇。到5月中旬以后，由于气温较高，加上菇床营养已经耗尽，将不再出菇，或者零星长出的蘑菇太容易开伞而没有商品价值，所以应该结束出菇管理。将床面的堆肥清理干净，菇房进行大通风，修理菇床，为下一次栽培做准备。

为保证春菇生产的顺利进行，除应实施土层处理和发菌管理外，还应注意协调温度、湿度和通风三者之间的关系。

（1）温度管理春菇的管理工作较秋菇困难，其特点是春季气温变化幅度大，温度变化趋势由低向高，与蘑菇的生长规律相反，且温差变化较大。比如在长江流域，3月上中旬温度低时仅仅0℃，高时可达20℃以上，4月份经常出现25～30℃的高温天气。因此，春菇管理上，在前期可以参考越冬管理的有关要求，抓好提高和保持菇房温度的措施，调水不可过早，床面不能过湿，防止春寒对菇房的袭击，在阳光明媚的中午，菇棚可采取内部加遮荫网，外部适当揭开覆盖物，利用塑料薄膜吸光提温，通风换气也要安排在中午气温高时进行，尽量减少菇房内温度的波动。越冬菇房配置的增温防寒设施，在早春气温尚未稳定时，不要过早拆除，以利于菇房保温增温。长江流域4月中旬、北方地区5月上中旬以后如出现25～30℃高温，白天要少通风或不通风，夜间多通风，或在通风口悬挂湿布条；此外，可给菇棚或菇房加盖草帘，或在地面泼洒冷水，出菇比较旺盛的菇房也可酌情添加冰块，尽量降低菇房温度，以防高温死菇，为春菇赢得较多的出菇时间。（2）春菇水分调节水分调节是否合适是春菇丰歉的关键。特别是北方地区春季干燥多风，菇床经漫长的冬季而失水较多，对水的调节要求也就更高。

春菇期间气温由低到高，出菇由少到多，蒸发量和吸水量也逐渐增加，因此用水量也要随之逐渐增加。经过越冬管理后，蘑菇菌丝的活力较低，前期气温低出菇量也不大，因而春菇菌床调水不可过早、过重。调水过早出菇反而推迟，影响产量；调水过重容易造成菌丝退菌，严重可引起培养料腐烂。春菇开始调水的早晚、多少与菌床的越冬状况密切相关，应掌握以下原则：①对于干过冬的菌丝健旺菌床，调水可适当提早。北方地区可提早到3月初，并采用喷重水的方法；南方地区在2月中旬前后，气温8℃时进行调水。调水时可结合5%的石灰澄清液喷浇菌床，要求水渗到床底，用水量为每平方米5～9升，分2～3天调完，然后保温、保湿10～15天。待床面有新生蘑菇菌丝后，再喷1次催蕾促菇水，5～7天后即可见新生菇。②对于湿过冬的菌丝细弱菌床，调水要晚一些，不可采用喷重水的方法，须勤喷轻喷，缓慢增加土层水分，待气温稳定菌丝萌发后，再增加用水量，促进出菇。（3）翻床措施近几年来，有的蘑菇生产者针对一些特殊情况又总结出“蘑菇翻床”管理措施，即将菇床培养料颠翻过来，使下层培养料朝上，然后再覆土出菇的方法。一是在菇床倾倒坍塌的情况下，可将培养料移至新菇床重铺，经7～10天菌丝即恢复生长，而且菌丝健旺，这与新菌床透气大或机械刺激菌丝有关，覆土后可正常出菇；二是菌床内有隔层，如培养料过于黏湿厚重，或喷水过量，菌丝因缺氧窒息而萎缩，造成“黑层”或下层培养料不能充分利用，或是不小心喷水过重，使覆土层与培养料层之间形成“夹心饼干”，菌丝短时间内不能重新恢复、爬土，这种情况就需要翻床拌料，重新覆土出菇。有关试验表明，蘑菇菌丝可以从80厘米或更深的深处的培养料中吸取养分，并输送到表层供子实体利用。按国内菌床料层的厚度，不存在菌丝吸取不到下层养分的问题，因而后期翻床拌料并不能增加营养而提高产量。只有在上述特殊情况下，不得不翻床拌料。

我是一个双孢菇种植户，春菇的管理方法？

（一）播种

1、消毒

（1）菇房消毒

利用旧厂房改造的菇房，培养料进房前3、4天，必须用甲醛和敌敌畏进行一次彻底的消毒，特别是连续栽培几年的菇房，更应该加强消毒。培养料进房后，还需用甲醛和敌敌畏再进行一次消毒。消毒的目的是最大限度地减少菇房、床架及培养料中的病虫害。消毒之前，要用砖石、草把、泥浆、报纸等材料把门窗、房顶等裂缝透气处堵严，以增强熏蒸消毒效果。

（2）大棚消毒

大棚式菇房应在未覆盖薄膜前把土面暴晒，然后在地面洒石灰水、多菌灵，进料后再进行一次消毒。

2、检查栽培种

（1）看

A瓶外部干净，瓶塞完好；

B瓶内壁菌丝呈放射状，丝体健壮，生命力强；

C洁白无杂色，无萎缩，无黄水。

(2)扒

扒菌丝时，感到结合紧密，不松散，不稀粘。

(3)闻

无异味，有蘑菇香味。

3、 上畦床

菇房消毒完毕，将培养料扒开趁热放在菇床上，用0.5%的敌敌畏加甲醛喷洒料面，进行24小时杀虫。二次发酵的，料厚15—20厘米。

4、播种

具体播种时间，最佳期为阳历9月上旬，具体日期可根据当时的气候情况而定。要尽量避开高温天气，选择凉爽的下午或者傍晚进行播种，阴雨天更好。如遇立秋后高温，又称“秋老虎”，可利用降温的方式播种。

播种时，先将菌种瓶外部、挖菌种的铁勺、镊子、用来盛菌种的盆以及播种人的手，用0.1%的高锰酸钾溶液擦洗消毒，然后去掉菌种瓶的棉塞，用镊子夹去瓶口的原种块及少量衰退的菌种块不用，再用浸有高锰酸钾溶液的棉球擦净瓶口，挖出菌种。瓶口细的，可直接打碎瓶子。轻轻把菌种掰碎，切不可搓揉，以免伤害菌丝。

将菌种掰碎成颗粒，以菌种量的一半撒于培养料上，扒松料层，使菌种拌入料中，整平料床后，用余下的一半菌种均匀撒于料面，再用清洁的木板轻轻拍压，使菌种和培养料紧密结合。对保湿性能差的菇房，播种后最好再加一层0.5—1厘米的培养料，或覆盖1厘米厚的软土用于保湿。

（二）栽培管理

1、覆土前管理

A仪器准备：播种后，每个棚至少要放两支温度计，一支悬挂空间，一支放在料内。还要放一支干湿计，以便观察室内干湿度。

B控温保湿：播种后3天内要关闭门窗，控制棚内温度在22—25度，最高温度不超过28度。相对湿度保持在75%左右，为促进菌丝萌发，必要时可覆盖1厘米厚的湿润土。

C撬料通气：当菌丝吃料一半时，为增加料内通风，可用三齿钩斜插料内四分之三处，轻轻撬动几次，把已经开始变硬结块的培养料撬松，然后整平料面，加强通风，促进菌丝向料底继续生长。

D检查发菌：播种3—7天，发现菌种仍不萌发，不吃料或者菌丝生长慢、丝体萎缩现象，要及时查明原因，采取相应的补救措施：

出现高温烧菌：在8月底，我地气温较高，若是培养料过厚，料内温度高于30度，造成菌丝萎缩，一要加强遮荫，二要喷雾降温，三要加强夜间通风。对部分萎缩严重的地方，调节好料温后重新播种。

料内有氨气：建堆时尿素加入过多，或加入过晚，菌种播种后培养料中的氨气没有挥发完，造成菌丝萎缩。此时可打开门窗，喷2%甲醛溶液并翻料，待氨气消失后适当补种。

培养料过干：播种时培养料干燥，气候又干燥，菌丝萌发后生长缓慢，丝体萎缩生长无力。遇到此情况，可在培养料表面覆盖一层用0.5%石灰水浸湿的稻草，或向培养料喷雾状0.5%石灰水，通过调节湿度，使菌丝重新萌发吃料。

培养料过湿：培养料水分过大，高温时又喷重水，加之没有及时通风，使菌丝缺氧活力下降，造成萎缩。此时要注意加强通风，待培养料湿度适宜后，菌丝可恢复生长。

2、覆土管理

（1）覆土材料

双孢菇覆土就是在菌种播种后20天左右，在培养料上面覆盖一层4厘米厚度的土层，以利于双孢菇子实体生长。

在双孢菇栽培管理中，覆土也是一项关键的技术。双孢菇子实体必须在覆土后才能扭结形成，而且是在覆土层中扭结长大的。因此，覆土的土质、土粒大小、土层薄厚等，都会直接影响双孢菇的质量和产量。

合作社采用河泥与稻糠（也可用麦糠）的合成土，是目前使用效果较好的一种覆土。制作方法是：取河泥800公斤，摊放地面过夜，加石灰粉8公斤，碳酸钙80公斤，充分拌匀后，再和用石灰水浸泡一夜的稻壳40公斤，充分混匀，使每粒稻壳表面上均沾有河泥，即可使用。覆土时间掌握在菌丝吃料三分之一时进行，为防止河泥含水量偏高，覆土前菇房要进行一次通风，将料面吹干，再将此土覆盖2厘米厚度即可。因为河泥透气性较差，覆盖此土厚度不要超过3厘米，以免造成减产。也不要低于2厘米，过薄出菇早菇质差，也影响产量。

（2）覆土处理

在覆土前3天，按每立方土加5%甲醛10公斤，边喷撒边搅拌，最后覆盖薄膜，闷堆24小时，再用石灰水润湿，四周喷洒敌敌畏，堆放待用。使用前最好过筛，粗土细土分开，粗土直径1.5厘米，占总量三分之二，要求手捏扁而不碎，不沾手无白心为合适，有白心易碎为过干，沾手为过湿；细土直径0.5厘米，占总量三分之一，要求疏松微潮，不结团。

（3）覆土方法

粗土和细土分两次进行。粗土不宜过厚，以菌丝不裸露为度。覆粗土后要及时调整水分，喷水时要少量多次，每天4—6次，3天内把粗土调整到适宜湿度。覆粗土5—6天后，当菌丝爬到粗土层三分之二时，开始覆细土，细土不用调湿，直接覆盖在粗土上，让后再调整水分，细土含水量要比粗土含水量稍小，以利于菌丝在土层横向生长。整个覆土厚度不能超过4厘米，过厚容易出现畸形菇和地雷菇，还容易开伞。覆土质量直接影响出菇快慢和产量高低，不同的覆土材料覆土方法不尽相同。覆土时床面要平，覆土初期仍属发菌阶段，床温尽可能保持在22度左右。

3、覆土后的管理

覆土后重点是水分管理，称为调水，调水采取促控结合的办法，目的是使棚内的生态环境能满足菌丝生长和子实体形成。

（1）粗土调水：粗土调水是一项综合性的管理技术，既要促使双孢菇菌丝从料面向粗土生长，又要控制菌丝不要生长过快，防止土面菌丝过旺，造成板结。应掌握先干后湿这一原则，工艺为：粗土调水（2—3天）——通风壮菌（1天）——保湿发菌（2—3天）——换气促菌（1—2天）——覆细土。

（2）细土调水：原则也是先干后湿，促控结合。目的是使粗土中菌丝生长粗壮，增加双孢菇营养积累，提高出菇潜力。方法是：第一次覆细土时即行调水，1—2天内使细土含水量达到18—20%。喷水时通大风，停水时通小风，其后关闭门窗2—3天。当菌丝普遍窜到第一层细土时，再覆盖第二层干细土或半干湿细土，不喷水，不通风，使土层呈上部干、下部湿的状态，迫使菌丝在偏潮处横向生长。

（三）出菇管理

覆土后15—18天，适当调水，双孢菇原基开始形成并很快成熟。

1、秋菇管理：

双孢菇从播种、覆土到采收，大约需要40天左右。秋菇期间，由于营养料营养丰富，气温适宜，菌丝生长速度快，出菇密度大，潮次周期短，产量集中，对水分、空气的需求量也大。因此秋季要想夺取高产，必须处理好湿度、温度、通风三者之间的关系，既要多出菇、出好菇，又要保护好菌丝，为明年春菇生产打好基础。

（1）湿度

水分调节是整个秋菇管理中的最重要环节，水分管理的好坏，直接影响双孢菇的产量和质量，必须认真对待。出菇后，子实体生长阶段所吸收的水分，来源于覆土层和空气中的水分。

A、秋菇前期土层喷水的基本原则是：第一潮菇喷两次出菇重水，当每潮菇长到黄豆大小时，喷一次重水，以供应下一潮菇所需要的水分。每潮菇喷好重水后，粗土重新获得充足的水分，含水量保持在20%左右。采菇前后不要立即喷水，以免影响菇体质量和下一潮菇的形成。喷水应在温度适中（18度）时进行，一般在夜间或早、晚喷水。

B、秋菇后期，气温逐渐下降，出菇量逐渐减少，菇密度低，潮次也不明显，因而喷水量应该减少，要采取轻喷勤喷的方法。一般控制每平方每次喷水0.5公斤左右，使细土湿度较前期略小点，既要保持细土潮湿，又要保持细土松软。

喷水时要力求均匀，最好呈雾状，喷头朝上或稍向上倾斜，防止直接喷到幼菇上。喷水技术是一项细致灵活的工作，除看菇、看土喷水外，还必须结合当时的气候条件、菇棚的保湿性能、菌株的特性、菌丝生长情况、覆土物理性状和土层厚度等各种因素进行综合考虑，灵活掌握。如气温适中，晴天干燥，就要多喷水；气温偏高闷热、气压低，阴雨潮湿，就要少喷或停喷。菌丝强壮可多喷水，菌丝软弱要少喷水；通风条件好易干燥的地方多喷水，通风条件差的阴暗潮湿的地方要少喷水；土层较厚的，可喷重水，土层薄的要少量喷多次喷。

（2）温度

温度是双孢菇生长过程中一个重要因素，创造菇棚内适宜的出菇温度，是秋菇夺取高产的关键。

A、秋菇前期气温高，当菇棚内气温高于18度时，可采取夜间通风、向棚四周喷水、向棚内排水沟灌井水、加厚遮荫层等措施降低棚内温度。

B、秋菇后期气温偏低，当棚内温度在12度以下时，可采取中午通风、夜间加厚草苫、用黑膜白膜双层膜等措施提高棚内温度。

（3）通风

A、双孢菇子实体生长发育阶段呼吸作用比菌丝体生长阶段更为旺盛，排出的二氧化碳多，耗氧量大，因此出菇后菇房内必须经常保持空气新鲜，随时做好菇房的通风换气工作。尤其在秋季气温偏高的前期，菇房内通风不好就会导致子实体发育不良，甚至出现幼菇萎缩死亡现象。此时菇房通风原则应考虑以下两个方面：一是通风可同时提高棚内的温度；二是通风可同时降低棚内的湿度。综合考虑，菇房通风应在夜间或雨天进行。无风的天气，南北窗可同时打开，有风的天气，只开北风窗。为解决通风与保湿的矛盾，门窗要挂草帘，并在草帘上喷水，这样在进行通风的同时，也能保持棚内的湿度，还可以避免热风直接吹到菇床上。

B、秋菇后期，气温下降，菇体减少，此时棚内二氧化碳和热量也相应降低，可适当减少通风次数。菇棚内空气是否新鲜，主要以二氧化碳含量为指标，也可从菇生长情况和形态变化确定氧气是否充足。在通风较差的菇棚，出现柄长盖小的畸形菇，说明棚内二氧化碳超标，须及时进行通风加以改善。

（4）挑根补土

秋菇采收期间，每次采后，应及时将遗留在床面的干瘪发黄的老根和死菇剔掉。若将老根和死菇继续留在土层，就会霉变引发病虫害。每次挑根后，应及时用湿润的细土将带走的泥土补上，以免喷水时严重内渗影响菌丝生长。

（四）采收

我社为保证双孢菇质量，要求菇农一定要加强出菇管理，以保证达到较高的商品率。特别是第一、二潮菇，生长旺盛，菇体密集，菇盖长到2—4厘米时，就要及时采收，否则，长得过大，质量上不去，价格也上不去，还会影响下一潮菇的生长，得不偿失，出菇盛期，最好每天早晚各采收一次。合格菇的基本标准是：菇盖直径2—4厘米，菇形圆整，颜色纯白，菇柄削平长度不超过0.5厘米，无泥根、无机械伤、无虫眼、无色斑点、不开伞、不掉柄、菌柄与菌盖间不薄皮（小于3毫米微薄皮）。采收时不要喷水，用拇指、中指捏住菇盖向下一按，轻轻旋转，提起，放入筐中集中削柄，运输时要用收购单位提供的盛放双孢菇的专用容器，防止菇体碰伤。

双孢菇标准化栽培技术种植的产量较国内水平有明显的提升，平均每平米产量可达到35斤，我社共有种植场近130个，种植面积超过10万平方米，产量为350万斤，以4元的收购价计算，年产值近1500万元，净利润近千万。

（五）影响菇体质量的几种因素

食用菌类生长对生态环境的要求极为严格，环境因素的轻微变化，很容易使其生理功能受到影响，导致品质和产量下降。

1、薄皮菇：

表现为菌柄与菌盖间距较大，只有一层菌膜相连，不久即开伞，加工煮好后容易破裂，影响罐头质量。发生原因：

（1）覆盖土过薄；

（2）培养料过薄且发酵不足；

（3）通风不良且气温高湿度大；

（4）低温空气干燥、料内水分不足；

（5）喷出菇水时水量过少；

（6）采摘不及时，每潮菇人为控制时间长。

2、开伞

表现为未成熟的子实体提前开伞。原因：气温骤冷骤热，变化过大。在子实体正常发育中，有时气温突然下降到11度以下，子实体发育缓慢，当气温突然回升时，暴露在空间的子实体继续发育，而所需的水分、养分难以及时供应，这样就造成了提前开伞。

3、畸形菇

发生畸形菇的原因比较复杂，总的看来，有以下几种原因：

（1）品种因素，头潮菇出菇密，丛生相互积压；

（2）覆土过深、过薄，土块过大，土壤质地粒重，通风不良；

（3）播种不当，杂菌感染，病害等因素造成料内留存毒素，使菇体发育不均匀。

（4）培养料中添加了不当的杀虫剂、杀菌剂；

（5）喷水不当，损伤菇体。

4、死菇

表现为菇蕾萎缩，变黄后死亡。主要原因是气温突然升高，水分蒸发量大，子实体发育过快，水分和营养供应不上，造成子实体原基死亡。应及时采取通风降温措施。

（六）常见病虫害防治

双孢菇病虫害防治，要以防为主，防重于治。

1、常见病害

（1）白色石膏霉

培养料覆土前后，料面或者土层表面产生一种有光泽的白色斑块状菌丝，白色或绒毛状边缘，中间逐渐变成粉末，形状像石膏粉，以后逐渐转为黄褐色，闻有腥臭味，发生后周围不会出菇，这是培养料碱性问题指示菌。通常认为是发酵不良和PH值太高造成的。

防治办法：提高堆料发酵质量，碱性高，可用15%过磷酸钙溶液喷洒以降低PH值。清除斑块，喷多菌灵消毒感染部位。

（2）细菌性斑点病

发生在出菇阶段。病原菌广泛存在于自然界，通过空气、土壤、喷水、堆肥等途径传播。特别是使用不清洁的水喷雾，不通风或者通风过少，都容易发病。发病症状：菇体上出现针眼状病斑，后迅速扩大，变成褐色块状并腐烂。

防治办法：喷水要使用清洁水，平时加大通风量，避免棚内湿度超过90%。

2、主要虫害

（1）菇蝇类

菇蚊：幼虫白色，头部黑色发亮；成虫黑色，长约2毫米，爬行很快。完成一个周期大约35天。幼虫咬食菌丝，危害菇体，并传播螨虫和霉菌。

防治办法：敌敌畏熏蒸。

菇蝇：幼虫是一种白色的蛆，头部尖、尾部钝；成虫淡褐色或黑色，触角很短，常在料表面快速爬动。危害同上。

防治办法：敌敌畏熏蒸。

（2）红蜘螨

螨对食用菌生长危害很大，螨类个体小，繁殖力极强，常潜入料内咬食菌丝体，严重时能把菌丝体吃光，而且还传染各种霉菌，一旦肉眼看到时，就已经造成了不可挽回的损失。红蜘螨个体最大，经常活动在麦草堆里和培养料内，形体扁平状，呈肉色，肉眼能看到，多发生在气温较高的秋菇前期，大量发生时，虫体呈红褐色。

防治办法：培养料进棚前后或发生虫害时，用500—1000倍三氯杀螨醇喷洒处理，也可用800倍的8%的乐果喷杀，2%的敌敌畏熏蒸。

3、主要杂菌

（1）鬼伞：鬼伞系草腐性真菌，它的危害主要是消耗料内养分，与蘑菇争夺生存空间。一般发生在播种后4—6天，料面上有稀稀拉拉的黑色伞状子实体出现比较正常，但如果过于稠密，说明培养料没有处理好，堆料PH值过低，采用了霉变麦草，料内温度过高，堆料中游离氨含量高。

防治办法:：采用新鲜原料，提高发酵质量，尽量使用石灰粉，加强温湿度管理，发现后及时拔除。

（2）青霉菌：是刚刚播种后经常出现的污染杂菌。在高温、高湿条件下，通常首先感染菌种造成播种失败。发生时，首先由青霉分生孢子，在1—2天内，迅速萌发成菌丝体，繁殖迅速，很快就长出绿色孢子。

防治办法：播种时，菌种不要埋藏太深，要注意通风、降温、保湿。

（3）黄霉菌：黄霉菌种类较多，菌丝体初期呈白色，后边为淡黄色，危害是溶解蘑菇菌丝体。主要由于培养料过厚，含水量高。黄霉菌容易发生蔓延，也同样感染菌种。

防治办法：同青霉菌。

春菇详细资料大全

香菇有多种不同的分类方法。例如：依菇体大小可分类为大叶种、中叶种、小叶种。如果按照生产季节分类，就可分为春菇、夏菇、秋菇、冬菇。香菇一年四季都可生产。冬天与春天，湿度低，空气干燥，所以在菇伞表面生成裂痕，看起像花朵。因此价值较高。

基本介绍

中文学名 ：香菇 拉丁学名 ：Lentinus edodes 二名法 ：Lentinus edodes (Berk.) Pegler 界 ：真菌界 门 ：担子菌门 亚门 ：伞菌亚门 纲 ：伞菌纲 亚纲 ：伞菌亚纲 目 ：伞菌目 科 ：光茸菌科 或 小皮伞科 属 ：香菇属 种 ：香菇 分布区域 ：中国、日本 元素含量,营养价值, 元素含量 春菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。春菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。春菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。 营养价值 香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。春菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，春菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。春菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。春菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。春菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。

春菇水分管理的原则是什么？

我国北方蘑菇产区春菇调水的原则是：3月稳、4月准、5月狠。

3月稳：是指春菇生产初期，当棚内气温达到8～10℃时调水较适，喷水要轻而匀，防止菌丝受低温和重水影响而萎缩死亡。一般隔日喷水1次，喷水量为每平方米2升左右，保持土层湿软，空气湿度维持在80%～85%。

4月准：是指春菇生产中期要及时喷催蕾水，防止菌丝旺长过度。当菌床上大量生成幼菇并发育到豆粒大小后，一般每天喷水1次，喷水量为每平方米2.5升，要求覆土湿润但不黏手，空气湿度90%～95%。

5月狠：春菇生产后期，随着高温天气的逐步出现，适合蘑菇结实的时间已经有限，所以要调足菌床水分，促使菌丝尽量扭结出菇，因而喷水量要大，用水要狠，土层湿度比秋菇旺产期还要大些。春菇中后期，菌床可结合喷施0.5%～1%的食盐水，不但能使菇体增重、增白，而且能刺激菌丝扭结出菇。