酱黄瓜(酱黄瓜的腌制方法)
酱黄瓜的做法
引导语:酱黄瓜很多人都喜欢吃,而有关煎黄瓜要怎么做呢?接下来是我为你带来收集整理的文章,欢迎阅读!
酱黄瓜的做法一
原料:黄瓜、盐、豆酱、料酒。
做法:
1、黄瓜洗净,沥干水分后切条,用盐腌制。
2、取出黄瓜,挤出盐分。
3、将坛子洗净,放入黄瓜,并在其中加入甜面酱拌匀,腌制10天就可以了。
酱黄瓜的做法二
原料:黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水。
做法:
1、黄瓜洗净切片,加入盐搅拌。
2、将黄瓜放在漏网中,用重物压一天。
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水调成酱汁。
4、将黄瓜放入酱汁中搅拌后即可开吃。
酱黄瓜的`做法三
原料:小黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油、凉开水。
做法:
1、小黄瓜洗净切去头部尾部,撒上盐,将其一条条搓揉变软。
2、将变软的小黄瓜放入网状的沥水筐中,放上重物压,挤出盐分。
3、取出小黄瓜,切段,淋上腌酱,搅匀即可食用。
酱黄瓜的做法四
原料:黄瓜、盐。
做法:
1、黄瓜洗净,放入坛子中,一层黄瓜一层盐铺面坛子,然后在坛子顶部压重石。
2、每周翻坛子1次,放置2个星期后基本腌好。
3、取出黄瓜,放在清水中浸泡5小时,期间换2次水,然后捞起挤出水分,装入布袋中,放入黄酱,每天早、中、晚各打扒1次。
4、出缸后沥干酱汁,放入面酱中继续腌制,每天早、中、晚各打扒1次。(春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸)
酱黄瓜不切片不去皮,一拌一腌真脆爽 ,你知道是如何做的吗?
黄瓜大家都吃,一般都是简单的凉拌,这样做的吃起来生硬不入味,但是像萝卜条一样给它腌制个十天半月,又会变得软塌塌,不脆爽。下面给大家分享一种酱黄瓜,做好两个小时就能吃,比凉拌的入味,比长时间腌制的脆爽。
做这个酱黄瓜,不需要去皮,也不需要切片,四刀切成细长条就可以了,再浇上秘制的酱料,腌制2个小时就能吃,口感不塌还入味。春季,这食材碰到就买,不切片不去皮,切成细条一拌一腌,真脆爽。下面大家就和我一起看下它的具体制作步骤吧,喜欢的一定要收藏哦。
食材:
黄瓜,食盐,食用油,酱油,姜葱蒜,八角,花椒,桂皮,香叶,干辣椒
步骤:
第一步:准备几根新鲜的大黄瓜,先用清水将它清洗干净,然后从中间竖着切成四个小长条,再把里面凸出来的瓤给它削掉,这是黄瓜脆爽的关键,这一步不可少哦。
第二步:切成条的黄瓜,将它们全都放到一个大盆中,往里面撒入一大把的食盐,用手翻拌均匀,然后放置腌制2个小时左右。
第三步:腌制的过程中,我们来做个秘制的料汁,锅中加少许的食用油,油热后,往里面下入姜葱蒜,然后再加入八角,桂皮香叶,炸到锅中的料金黄,将料渣捞出来。
第四步:捞出后,再准备一些干辣椒,切段后放到油锅中炸香,然后再倒入一碗酱油,给它烧开后,关火放凉备用。
第五步:将腌制出的黄瓜水控出去,加清水再清洗一遍洗去黄瓜表面多余的盐分。洗净后,还有关键一步,就是将黄瓜多余水分挤出去,有力气的可以用手,或者是用纱布给它包起来再用重物压上一会,将多余的水分给它压出来即可。
第六步:水分去除后,将做好的料汁倒进去,翻拌均匀稍稍腌制2个小时就可以食用了,放冰箱一会儿口感会更佳。黄瓜这样做,清脆爽口,开胃还解腻。比直接凉拌好吃多了。
小贴士:
做这道酱黄瓜有两点大家要注意的,这是做出来黄瓜清脆爽口的关键,一是,黄瓜切条后记得将里面凸出来的一层瓤给它削掉;二是,用盐腌制好,清水洗净盐水后,想办法再把多余水分挤干一些。
酱黄瓜的腌制方法及步骤
具体内容如下:
食材:黄瓜
辅料:大葱、大蒜、小米椒、青线椒。
调料:老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、味精、辣椒面。
1、黄瓜两根,分别切成长条,去除中间的黄瓜瓤不用,放在盆中备用。
2、加入食盐2克抓匀,腌出黄瓜里面的水分。再用漏勺控出黄瓜的水分。
3、把黄瓜放置在冰箱里面,再腌制一天。第二天,等到黄瓜被腌软,加入清水再次清洗一遍以后备用。
4、大葱一段,破开切成葱花,大蒜3-4颗,切成蒜片,小米椒2克,青线椒2克,切成辣椒圈放在盆中备用。
5、调料汁,盆中加入老抽2克,蚝油2克,生抽4克,食盐2克,鸡粉2克,味精1克,辣椒面2克,不喜欢吃辣的朋友,辣椒面可以不放。酱油用普通袋装黄豆酱油即可,老抽味太浓太咸。
6、把锅烧热,倒入植物油,等到油温七成时,把热油倒出,浇在刚才调好的料汁里。
7、然后用筷子搅拌均匀,放入腌好的黄瓜条,再次搅拌均匀。一道清脆爽口的酱黄瓜就做好了。