河南独有的5大美食，“土气”十足

不知不觉，又到一年岁末。年关将近，对家乡的思念也愈发浓重。每个人对家乡都有自己的专属记忆，有人思念家乡的亲人，有人思念家乡的风景，而作为一个土生土长的河南人，我最想念的便是家乡那一口“味道”。

厨房中丝丝缕缕的油烟，家人围坐一桌的欢声笑语，如今都变成记忆中的乡愁。离家越远，家乡的味道就越令人魂牵梦萦，今天就带大家看看河南本土地道的5大美食，每一种都是人间绝味，一起来看看，您吃过几种？

1、胡辣汤

胡辣汤是河南人的经典早餐，其中最出名的，莫过于逍遥镇胡辣汤，是当地的“活字招牌”。汤汁配料多样，鲜香爽辣，喝起来十分过瘾。尤其是在冬天的早晨，一碗胡辣汤下肚，整个人浑身都暖融融的。

如今河南胡辣汤店铺虽然已经遍布全国，但外地人总模仿不出正宗胡辣汤的精髓。正宗胡辣汤熬制时间长，汤汁黏稠，食材也充分吸收汤汁，非常有存在感。若能搭配上油条或者水煎包一起吃，更是让人食欲大增。

2、烩面

河南烩面是一种拥有千年历史的美食，传承至今，已成为一种经典美味。作为一味主食，它有荤有素，有面有汤，凭借其鲜美的味道以及经济实惠的价格而享誉全国，作为一个河南人，两天不吃这口面就想念得紧。

一碗烩面好不好吃，汤料在其中起着关键性作用。高汤一般是用牛骨或羊骨熬制，汤色如白玉，烩面薄而透亮，汤面上泛着点点油粒，浮着翠绿的葱花，再点缀几片纹理清晰的牛肉，看着就让人忍不住想嘬一口。

3、黑豆浆

既然提到河南的美味早餐，那豆浆一定榜上有名。平时大家喝豆浆多用黄豆为原材料，打完后再添些白砂糖，做出来的豆浆颜色洁白，甜润美味。不过近些年随着人们健康饮食意识提升，用黑豆打出来的黑豆浆越来越受本地人欢迎。

黑豆属于五谷杂粮，较之黄豆营养价值更高，不过黑豆外皮也更坚硬不好处理，建议大家可以直接囤三川归黑豆浆粉，经过先进技术精细打磨之后，加入少许比例的黑米，营养更全面，口味也更好。

而且，三川归黑豆浆粉改良白砂糖配方，选用低热量的麦芽糖中和甜味，为不喜欢甜腻味道的人群量身定做，冲泡之后可以品尝到黑豆浓郁的豆香占据味蕾，喝起来纯正香甜，清爽美味。

4、变蛋

变蛋也叫皮蛋、松花蛋，是将新鲜的鸡蛋用石灰、草灰以及盐腌制而成，也是河南地区的一道特色美食。整个腌制过程只需15天左右即可完成，腌制好后蛋清变得透明，有不规则的纹理花纹，蛋黄溏心流油，别有一番风味。

河南人吃变蛋，习惯用凉拌的方式。一个鸡蛋可以切成四瓣，呈月牙形，这样就能保证蛋黄部分也能裹上料汁，腌制过后的变蛋呈碱性，若想使口感更好，可以加一些香醋，再淋上生抽，吃着真是满口生香。

5、五黑糕

黑芝麻是河南驻马店地区的特产，产量高，价格便宜，因此当地也衍生出许多黑芝麻美食，五黑糕就是其中一种。相传孝庄皇后便吃过这种五黑糕，因其有润泽乌发之功效，因此也曾风靡一时，备受追捧。

七度方五黑糕遵循“以黑为补”的理念，甄选5中优质食材，发挥黑色食物的滋养力量，莹润的黑芝麻、圆润的黑豆，甘甜的黑桑葚，清新的黑米，营养的黑枸杞，5种食材缺一不可，通过精准配比制作出独一无二的美味。

此外，七度方五黑糕利用麦芽糖调配出清爽自然的口感，没有让甜味喧宾夺主，更突出原本的谷物醇香与香甜果干的味道，白色糯米粉的包裹使其口感更细腻，没有粗糙感，作为粗粮谷物来说十分难得。

小贴士：“最甜家乡水，最美家乡味。”河南的这些美食虽然没有精致的外表，甚至看起来有些“土气”。但却是身处远方的游子无法割舍的美味，无论走到哪里都不会忘记，这片土地上浓厚的生活气息。