过年聚餐，精选6道家常菜，待客也有面子

6道家常菜的做法。最近这段时间，虽然放开了，但却不敢出门了。很多人都不敢乱跑了。就比如最近我们全家都不敢出门，每天都呆在家里，虽然有点闷，但好在我们什么都不缺，又特别喜欢美食，所以趁着这个机会好好学习一下厨艺，每天做上几道美食，让单调的生活就多了一份乐趣。今天我就给大家分享六道家常美食的做法。如果你们全家也每天呆在家里，不妨把这六道美食做起来。

此外，随着时间的推移，距离春节的脚步越来越近了，期待新的一年会有一个新的开始，过年又是我们最传统的节日，也是人们非常盼望的节日，因为这是属于团圆的传统节日，今天给大家分享6道精选家常菜，制作简单又营养美味，喜欢哪一道就跟着试一试，年夜饭给全家露一手。过年聚餐，精选6道家常菜，待客也有面子，大人小孩都爱吃！现在我把这这6道家常菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！

【6道家常菜】

【肉丸鹌鹑蛋】

食材：鹌鹑蛋适量、肉馅适量、面包糠、姜末、葱花少量、生抽、盐、料酒、淀粉。

做法：1、，做这道菜我只用了12个，其它10几个一起煮熟，可以别的美食。将鹌鹑蛋清洗干净，锅中加适量清水，放入洗好的鹌鹑蛋，水开后中火煮5分钟左右捞出，捞出鹌鹑蛋，放入凉水中浸泡片刻，轻松剥掉鹌鹑蛋的外壳儿。

2、适量肉泥中放入切好的葱花姜末，加1勺生抽，少许盐，半勺料酒，适量淀粉，搅拌均匀腌制5分钟，再准备一盘面包糠。

3、取出一小团肉泥，用肉泥包裹住鹌鹑蛋，再用手把它搓成光滑的圆形，放入面包糠里裹上一层面包糠。

4、全部做好，不粘锅中倒多点油，油温六成热时，放入肉丸小火炸制，炸至表面稍微定型，用筷子不停翻动，外皮金黄捞起来沥油，放置一会，用刀切成2半摆盘，这样特别有颜值，口感酥香爽口，越嚼越香。

【凉拌莴笋条】

食材：莴笋1根、蒜半头、姜1块、小米椒3根、半勺盐、2小勺白醋、1勺花椒油、少许白糖。

做法：1、准备一根莴笋去皮洗净，姜，小米椒准备好，莴笋切厚片再切成小宽条。

2、莴笋条用刨皮刀，刨成长形莴笋片，莴笋条装碗，用半勺盐腌制3分钟，倒掉盐水。

3、姜蒜处理干净切末，小米椒切圈，放入莴笋上，倒入2小勺白醋，1勺花椒油，少许白糖，搅拌均匀，颜色翠绿，口感脆爽，酸辣开胃，春节家宴来上一盆非常解腻开胃，做法还简单。

【樱桃肉】

食材：五花肉、葱、姜、料酒、五香粉、番茄酱、盐、面粉、玉米淀粉、食用油、白醋、白糖。

做法：1、准备一大块精选五花肉，我以前用里脊肉做出口感会发柴，没有用五花肉的好吃，肉清洗干净，去掉肉皮，改刀切成比手指头粗的条，然后再改刀切成小方块，锅中加入冷水将肉块下入锅开，加几片姜，几个葱段，2小块洋葱，一小勺料酒，1勺五香粉大火加热，等开锅时撇去浮沫，继续中小火煮20分钟，猪肉煮出香味，捞出放入温水中，清洗掉依附在肉块表面的杂质，然后用厨房纸擦干水分。

2、取四勺的面粉，三勺的玉米淀粉，少许苏打粉，加入少许清水，搅成浓稠的淀粉糊，程度是筷子拌上去有阻力，最后加入一勺的植物油，把肉块加入搅拌均匀。

3、 起锅烧油，油温5成热，裹着淀粉糊肉块，逐一放入油锅，表面定型之后，不断地翻动，让它受热均匀，炸至颜色微黄捞出，油温7成热复炸30秒，炸至金黄，捞出控油。

4、锅中的油倒出只留少许底油，加入2勺白糖，炒至化开微黄，加入少许清水，加入适量番茄酱，少许白醋和食盐，然后把糖醋汁炒到微微粘稠，放入少许蒜末翻炒20秒，倒入炸好的肉块大火翻炒，让每一块肉都裹上料汁，即可出锅，装入盘中，撒点少许葱花点缀一下，颜色艳红，肉外酥里嫩，酸甜适口，一点都不油腻，特别开胃。

【羊肉萝卜汤】

食材：羊肉、白萝卜、胡萝卜、大葱、生姜、白芷、盐、味精、胡椒粉、香菜。

做法：1、准备一大块羊肉切块，清水冲洗后，切成大块，放入水中浸泡30分钟，期间换2次水，泡出羊肉中的血水，减少羊膻味。一根白萝卜洗净去皮切成滚刀块，半根胡萝卜清洗干净，切成滚刀块，一段大葱切成段，一块生姜切成片，再备一片白芷。

2、羊肉冷水下锅，大火煮开，煮出羊肉中的血沫，撇去浮沫，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥水，另起锅，羊肉块放入锅中，加入葱段，姜片，白芷，加入1勺食盐，倒入适量开水，大火煮开，开火炖1个小时左右，如果用高压锅压20分钟，就可以把羊肉炖熟了，这时的羊肉汤已经比较白了，把葱姜挑拣出来。

3、然后把白萝卜和胡萝卜块下入锅中，再加一小段大葱，再调味少许食用盐，盖上锅盖炖煮10分钟左右，把萝卜煮透明至入味。

4、调味少许味精，胡椒粉，放上少许香菜段拌匀，就可以盛出装入大碗中，羊肉萝卜汤就好了，既能抵御风寒，补充热量，滋养身体，汤鲜味美，好吃不腻。

【水煮肉片】

食材：猪肉、豆腐皮、金针菇、豆芽、火锅料、豆瓣酱、淀粉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、十三香、生抽、老抽、蛋清、料酒、蚝油。

做法：1、准备一块猪瘦肉，最好是猪里脊肉，用刀去除掉上面的一层筋膜，冲洗完成之后再将它切成薄片，装入碗中放点葱段姜丝，加入适量食盐，十三香，生抽，老抽，一个蛋清，料酒，蚝油，用手充分抓拌均匀，然后再向碗中加上少许淀粉抓匀，再放上食用油抓拌均匀，加食用油是为了锁住肉片里面的水分，使肉片下锅时不粘连，放到一旁腌制20分钟使其入味。

2、准备配菜，适量豆芽，金针菇洗净，豆腐皮冲洗后切条，切点葱花，姜末，蒜末，蒜末多备点，1块火锅底料，适量干辣椒段和花椒，锅里放入适量水烧开，加入一勺盐，先放入豆芽焯3分钟，再放入豆腐皮一起焯3分钟，捞出来沥干水，倒入大盆里。

3、炒锅中倒入适量食用油，将准备的姜末，葱花，蒜末爆香，（蒜末和葱花要留一些，后面还需要用），再加入火锅底料放入锅中煸炒，炒出香味，加入2勺豆瓣酱，继续炒出香味，炒好后加入适量清水，水烧开后捞出残渣，调至小火后，然后把腌制好的肉片下入锅中，全部下完以后改成大火，用勺子轻轻地推动肉片防止黏连，大火煮1分钟捞出来，煮得过久，肉质就会坚硬影响口感。

4、把煮熟肉片捞出，放在装有蔬菜的盆中，把汤汁也倒入到盆中，撒上蒜末，葱花，小油锅中倒入适量油，烧至油温七成热冒青烟时，花椒和辣椒段放入，然后一起把热油泼在蒜末和葱花上的香味激发出来，最后撒上香菜和熟芝麻，美味的水煮肉片就这样做好了，吃一口满嘴香，太过瘾了。

【芦笋炒鸡丁】

食材：芦笋1把、鸡脯肉1块、蒜3粒、1勺蚝油、1勺盐、少许料酒、老抽、白胡椒、少许淀粉。

做法：1、主要的食材准备好，鸡脯肉洗净沥干水分，切成鸡丁，放入少许料酒，老抽，白胡椒，少许淀粉搅拌均匀腌制片刻，蒜粒切末。

2、芦笋洗净去老根，将芦笋切成斜段，锅中放水水开后，滴几滴油，少许盐，放入芦笋焯水，约2-3分钟焯熟，捞出，放入凉水中过凉，捞出控干水分。

3、炒锅烧热，加入适量油，放入蒜末炒香，再把腌制入味的鸡丁倒入锅中煸炒，把鸡丁煸炒熟。

4、然后放入芦笋段，翻炒均匀，加入1勺蚝油和半勺盐调味，大火翻炒几下即可出锅，把鸡丁和芦笋两个搭配在一起，清爽可口，多吃也不长肉哦。