做腊八蒜的教程

腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。那么大家知道怎么做腊八蒜吗？首先，要准备这些食材：蒜头500克、米醋或陈醋5501、冰糖10克、白酒20m1、盐1勺。步骤1、将蒜头的皮剥去3、蒜头放入冷开水中淘洗干净，用毛巾将水分擦干。4、将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。5、将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，倒扣控干水分，做到玻璃瓶无油无水。6、将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒、米醋、盐。用勺子搅拌几下，腌制三四天，变绿即可。【小窍门】泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。2.泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。【主要功效】腊八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或杀菌作用。因此，适度吃点腊八蒜可以提高机体免疫力，远离感冒困扰。此外，节假日人们的聚餐活动较多，吃点腊八蒜还可以防止肠道传染病的发生。不仅如此，大蒜中具有杀菌、消炎、增强机体免疫力的成分是有机硫化物，同时也是我们吃完蒜以后那个令人不愉快气味的来源，而在腊八蒜的腌制过程中，大蒜和醋酸所发生的化学变化弱化了这种不愉快的气味，并且大大减弱了这些有机硫化物对胃肠道的刺激。因此，对于胃肠功能比较弱的人群来说，适当少吃一点腊八蒜，既能杀菌、增强免疫力，又可避免大蒜中有强刺激性的有机硫化物对胃肠的刺激。

弟弟说：春节期间大鱼大肉都吃腻了！无所谓，90后姐姐再一次出手。·先用连老外都惊叹的蓑衣刀法切个黄瓜，送去码上糖让他们像三体人一样脱水，弯成盘龙状，浇上料汁腌制一晚(具体配料在视频最后)，就这一桶妥妥清爽脆口酸辣开胃！奶奶种的白菜不做个辣白菜那多可惜！先用盐涂抹均匀给他们沙沙水，一定要多清洗几遍！不然可咸再来配个跟厨房历险记学的腌料(具体配料在最后)搅拌均匀等会给白菜们做马杀鸡，让白菜把酱料统统吃掉然后放进罐子，盖上盖子静静等待过两天就可以吃啦！·四川的跳水泡菜我和弟弟吃过一次就再也戒不了！喜欢吃的蔬菜用盐腌出水然后清洗一下，然后放进罐子里面倒上料汁儿泡一宿。不过为什么叫它跳水泡菜呢？有没有小伙伴知道的？厨房历险记的虎皮泡菜也是我们饭桌上的常客，绿绿的腊八蒜也要占据小菜一席之地，解腻小能手们都已大功告成！最后在盖子上加点水这样可以保存的更久，依次贴上菜名！静待开坛！·辣白菜菜单：白菜2大颗、盐、蒜1头、姜1块、苹果1个、梨1个、洋葱1个、虾米1把、水100g、50g糯米粉、辣椒面250g、生抽80g。1.白菜阁部十密丢开两半。2.撤盐，腌制一晚。4.白菜表面的盐洗到合适的咸味，挤干水分。·5.制作酱料：蒜1头、姜1块、苹果1个、梨1个、洋葱1个、虾米1把搅碎。6.锅里放水100g，放入50g糯米粉搅拌成面糊，关火，趁热加入辣椒面250g(还可以加点韭菜和萝卜丝)搅匀，倒入酱料里面。8.加生抽80g搅匀。9.揉进白菜内部。10.放进罐子里腌制(参考厨房历险记以及其他博主教程)。·泡包菜菜单：白萝卜1个、胡萝卜1个、黄瓜1根。包菜1个、盐、水、糖、醋、蒜、小米辣、泡椒、泡椒水。步骤：·1.白萝卜、胡萝卜去皮，跟黄瓜一起切条，手撕包。·2.青瓜丝、胡萝卜丝、白萝卜丝撒盐腌出水分。·3.锅里加入水3碗、糖1碗、醋2碗，煮开放凉。·4.腌出水的萝卜清洗干净，放进容器里。·5.包菜那罐放入蒜片、小米辣、泡椒、泡椒水。·6.分别倒入放凉的糖醋汁和适量雪碧。(参考博主徐小琪)小小海星。·1.黄瓜一起切条，手撕包(参考博主徐小琪)。·腊八蒜菜单：红皮蒜1斤、鲜洋姜200g、10g小米辣、生抽100g、香醋1斤、白糖200g。·1.红皮蒜1斤去头去根，鲜洋姜200g洗净切片。·2.蒜头、姜放入罐子，再加入10g小米辣。·3.制作腌料汁：生抽100g、香醋1斤、白糖200g放锅里烧开。·4.晾凉，倒入罐子腌制。(参考铭哥说美食)。

肥而不腻的家庭版红烧肉，好吃到飞起来，真的是超级下饭，入口即化,软糯下饭，一口米饭一口肉，巨满足，做法好也好简单，喜欢的亲们快收藏学起来吧！教程都在图中哦，有什么不懂的地方请留言吃肉怎么能少得了蒜呢，准备做红烧肉的赶快看看下方的腊八蒜吧

假日菜谱~麻椒鸡拌莲花白原料：麻椒鸡、莲花白、香菜、食盐、生抽、香油、腊八蒜。做法步骤：第1步、取一块莲花白。第2步、切丝。第3步、锅烧开水。第4步、放菜丝。第5步、煮开即可，捞出沥干水分。第6步、洗净香菜切段。第7步、取麻椒鸡。第8步、撕成条。第9步、所有食材放一起，加食盐。第10步、放生抽。第11步、放香油和腊八蒜。第12步、拌匀，开吃！

俺媳妇去上班去了想吃腊八蒜，想吃腌黄瓜。那还不简单，咱家种的蒜地里也有黄瓜，安排起来。这个蒜想做喇叭蒜把把蒜用水里泡一下，如果不泡一下皮不好剥。所以先把蒜放在盆里面，先浸死容器，一定不要沾水，所以洗干净以后得把容器擦干净。这是切黄瓜。切黄瓜的时候一定要是把里面心给切掉。至于为什么把里面的心给切掉，我听人家说的切心切心说的好吃，所以我也比着葫芦画瓢把里边的心也给切掉了。俺家的黄瓜地里的黄瓜实在是太多了，黄瓜疯长一棵一棵，黄瓜树能结无数个黄瓜。这个时候你调吃你吃不好吃，潮吃也不好吃只能腌制。所以大家看我的教程，我教大家如何去腌制黄瓜。黄瓜洗干净以后切成好几瓣，把里边的心给切掉。像我这样一溜一溜的切开，放在小塑料盆里边，放一点盐腌，腌个大约20分钟至分钟半小时。腌十分钟半小时都行，盐放那边就行了。开始继续处理蒜，蒜这个时候也泡个差不多了，就把蒜捞出来，最好里边再放点水，一边泡着一边剥。剥蒜的时候一定要注意把指甲盖给剪干净，要不然指甲盖时间长了泡了知道多疼吗？特别是女同志，有美甲的把指甲盖先剪了再剥，这点蒜可不容易。在水里泡个10分钟，20分钟以后再剥蒜皮就好剥了。大家看我剥蒜的速度，这熟练程度，谁说我没做过饭，谁没说做过饭我给谁急。话说过来了，过日子就像剥大蒜一样一点一点的来，可不能急，可不能燥。做事业也是这样的，越急越燥。什么都干不好，慢工出细活。你看剥的蒜，蒜是蒜皮是皮，不会混为一体对吧？所以说做人做事都这样，皮是皮瓤是瓤对事不对人。好像我这个话说多了。这个蒜是前两天周六周天的时候，我在老家种的蒜里面刨的蒜，也就是说前段时间有朋友去我们家吃杏，我每人给捎了一袋的蒜，就是紫皮的蒜，这个蒜特别的饱满特别的实惠，而且这个蒜特别的大，所以说用这个蒜泡喇叭蒜一定味道特别棒。好剥好了，你看蒜剥的好不好。剥蒜的功夫黄瓜也腌的差不多了，你看这个黄瓜里面都有水了吧，都控出来水了把水给控出去，千万不要流黄瓜水，人家说流出来水不好吃，我就这样照办了。然后再洗一遍，然后把水过滤一下，把水过滤出来放在一边把水控干就可以了。来继续做我们的蒜，把蒜倒在案板上，然后用点卫生纸，可别吝啬你的卫生纸多用点没事，把上面的水分都给洗干，这样蒜就不容易变质做出来蒜味道才正宗。把刀子顺便也擦擦，刀子不干净也不卫生对吧？把蒜的两头，把蒜的两头头和屁股切掉，这样泡蒜的时候它能更容易的把醋给吸收进去，然后这个蒜才会发绿，绿色的蒜味道好，味道不仅好而且好吃。慢慢切不慌慢慢切，切完蒜配点小米椒，把小米椒切成段我料里边再切点姜，姜片切成个五六七八片，料里头看看不孬。然后加醋，我用的是米醋也是香醋，捣破它，然后把醋倒倒到什么程度，倒到和蒜齐平就行，我觉得我自己认为这个蒜和醋齐平就OK了。再放一点这是盐，这是糖放点盐和糖倒里头，完事了。过个两三天五六天七八天，估计蒜就发绿了，翻盖放个脚脚尖OK了。·继续调黄瓜，切点姜片、蒜片、辣椒，热锅凉油，再炸一点干辣椒、花椒，然后趁热把花椒倒进去，热油一喷，放了放那吧。黄瓜大约搁个三五天，五六天估计也能吃了。给大家看看我今天的成果。腊八蒜腌的黄瓜绝对好吃，一两天以后就能吃了，要是不好吃不好吃，我名字倒着写：累死我了。

大家好，又到了腌腊八蒜的季节了，我为大家分享一款腌腊八蒜的小绝招。腌腊八蒜直接加盐是大错，按照这个方法6个小时全部变绿，腌出来的腊八蒜入口脆爽入味。方法简单，一圈三连求个关注！今天买了5斤大蒜花了19块钱，倒在一个大喷子里面。腌腊八蒜选择紫皮大蒜，因为紫皮大蒜的活性高，而且辛辣味也比较重，含水量足，营养也特别的丰富，抗氧化和杀菌效果也比白皮大蒜强大，所以盐腊八蒜首选这种紫皮大蒜。·先把外衣去掉，剥干净之后再一个一个的给它分家，大蒜全部分开以后，放到我家祖传的果盘子上面，把它铺均匀，端到通风有阳光的地方，晾晒两个小时以上。这个步骤大家一定要记住。因为晒过的大蒜水分减少，能使大蒜快速吸收料汁，促进大蒜快速变绿的关键在于这一步。·这是晾晒两个小时的大蒜。晒过的大蒜的特点就是容易剥皮，蒜皮和蒜之间形成缝隙，在剥的时候一点都不伤手指甲，轻轻松松的大蒜完好无损的就剥好了，非常的方便又快速。一会的功夫我这里剥了净重3斤大蒜籽，放在一个干净的盆中里面，倒入不要钱的长江水，迅速下手把大蒜淘洗干净，千万不要放在这里泡的时间长，以免大蒜吸水分影响了下一步操作。·洗干净之后迅速把它捞出控水，放到祖传的簸箕里面，把它铺均匀，端到通风处把表面的水分晾干，这会大蒜表面的水分全部晾干了。·接下来把大蒜的两头切掉一点，这样大蒜吸收料汁更快，还能使它加快变绿。依次像这样全部把大蒜切好，全部切好，放到一个无油无水干净的大碗中。很多朋友做到这一步的时候都是直接往里面放盐，其实那样做就错了，腌出来的只有鲜味而且不够脆爽，大蒜里面的辛辣味也去不掉。·我们今天多加这一步腌腊八蒜4-5个小时就变绿，口感脆爽可口，没有辛辣味。我们今天的配方按3斤大蒜的配方，先往里面倒入150克绵白糖，再往大蒜的伤口处撒入40克精盐，下手轻轻的抓拌均匀，这个比例腌出来的味道是刚刚好。可以根据自己腌制多少来推算比例，要轻轻的给他做个深透的按摩，这样糖分盐分才能融进大蒜里面。千万不要用力去揉大蒜，那样揉出来的大蒜会变软，吃起来口感也不脆爽，要轻轻的抓拌均匀，抓拌均匀放在这里腌制两个小时。·这时候大蒜也腌好了，装到一个消过毒的玻璃瓶子里面，分两个瓶子来放，也不需要装的太满，影响下一步操作。·接下来无油无水的锅中倒入二斤白醋，也就是1千克，再加入500克米醋，大火烧开，烧至沸腾关火，放在这里温度降至70度左右，这时候温度已经达到70度了，浇在大蒜里面，大家也不用担心会烫到大蒜，这一步也是让大蒜快速变绿的小技巧，趁热把盖子盖上。·接下来准备一个大点的锅，倒水加热，温度烧至40度左右关火，装好的大蒜放进来，如果你家里条件好可以放到暖气旁边或者是烤箱中，温度保持在40度左右，这样大蒜在4-5个小时就完全变绿，上面盖上盖子保持温度，等待大蒜变绿，中途的时候再加热两三次。·时间到了打开看一下，千万不要眨眼睛，个个像绿宝石一样漂亮，白里透着绿色，非常的成功。倒出来一瓶子，大家看一下里面是不是全部都变绿了，而且腌制的时间越长越入味脆爽，放一年都不坏。每一次吃的时候，用一双无油无水的筷子取出来，吃多少取多少，我现在替大家尝一下。大家听到清脆的声音了吗？酸甜脆爽开胃解油腻，下酒又下饭。喜欢吃腊八蒜的赶紧收藏起来试试，配方和比例详细讲解，绝对不会让你失望。今天为大家分享腌腊八蒜的小技巧就到这里，如果大家感觉我做的不错，请点赞收藏转发评论支持一下，非常感谢家人的观看与支持，我们下期视频再见。#做腊八蒜的教程#

最简单的腊八蒜对比试验成功了！这是去年我做的腊八蒜，为了看看哪个效果好，一瓶用了白醋，一瓶用了米醋。步骤都一样：把自己在院子里种的大蒜去掉根部，发芽的去掉芽，没洗，直接放进玻璃瓶里，分别倒上白醋、米醋。每天早上拿去院子里晒太阳，下午拿回屋里，四五天就比较绿了。现在已经过去两个多月了，试验证明，白醋的更成功，跟超市里卖的颜色一样了。可能味道不太一样，我这可是没添加别的东西的。只放了醋！#做腊八蒜的教程#

欢迎收看冰冰子的Vlog。下收看。我今天想给大家分享一下我最近的护肤流程。因为我最近用这套护肤品，皮肤状态还挺稳定的。来看一看我之前的皮肤状态，特别惨不忍睹。是22年的6月份，我是用IPAD原相机录像。第一步，用珀莱雅的原力精华当肌底液用3泵。第二步，是用优时颜的眼霜。我最近嗓哑了，所以声音是这样的。然后最后一步，是包曼霜4号。我已经用空好几瓶了。其实步骤特别简单，但是修护效果很好。再过分钟会用一个防晒。这个是骆王雨推荐给痘肌的防晒，我已经用完一瓶了。这个防晒有一点点的润色，有一点控油的效果。这就是早上的护肤流程。打工人糊弄午餐。这里我忍住没吃腊八蒜，因为要去上班了。青瓜虾仁笋干肉。今天天气终于回暖了，听说天气满30减15。今日份打工0OTD。看看我们两个有多爱吃这个。每次都是现烤的饼皮，酥酥脆脆。这是啥奇奇怪怪的菜。你们吃过这个奇怪的菜吗？干烧。