开胃菜谱(分享八道开胃解腻食谱，消食化积吃不胖)
一、【苹果山楂汤】
首选苹果山楂汤，大鱼大肉大餐后的补救汤，消食化积，酸酸甜甜的，非常开胃好喝，坚持长期喝还能减肥。
制作食材:
1、苹果1个
2、红枣5个
3、山楂一把
4、构杞一小把
5、冰糖一块
（所有食材的量可根据个人需求增减）
制作方法:
1、苹果洗干净表皮，切开去芯切成小块；红枣切开去核
2、苹果、红枣、山楂、冰糖放入汤锅，加入适量清水，大火烧开水转小火煲20分钟撒上枸杞，关火焖十分钟即可
二、【酸辣凤尾白菜】
很适合大鱼大肉后的解腻凉菜，酸辣脆爽很开胃
制作材料:
1、大白菜1棵
2、红醋7勺、蜂蜜3勺（可根据个人囗味增减）
3、青、红辣椒碎（适量）
4、蕃茄1个（作凤凰装饰用，不装饰可不要）
制作方法:
1、白菜切去头部，把白菜帮白色部份和菜叶分割出来，先斜切一刀，这一片不要，接着切连刀，不要切断，再纵向切丝，切好泡在冷水里，浸泡到自然弯曲成羽毛的模样，捞起来冲洗干净，沥干水分备用。
2、7勺红醋，3勺蜂蜜，调一碗醋汁（不够可再调）
3、不摆凤凰造型的直接把凤尾白菜装盘，撒上青红辣椒碎，淋上调好的醋汁即可。可及时蘸醋汁吃，口感是酸辣清脆的；也可以腌制过后再吃，口感是酸辣爽口的。
如果想摆凤凰造型的，可以看看凤凰切法，或点开我的头像，找相应的视频看。
三、【青瓜拌鸡蛋】
香脆可口不辛辣，低脂低卡，可下饭，开胃可口吃不胖
制作食材:
1、青瓜1条
2、鸡蛋2个
3、凉拌调料:适量蒜蓉、适量小米辣椒圈、2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、一勺白糖、适量香油
制作方法:
1、鸡蛋煮熟备用；切好蒜蓉、小米辣椒圈备用
2、把青瓜洗干净，先分切成三段，再用刮皮刀刮成薄片。
3、青瓜薄片对折起来，在盘子上摆个圆形（有多的可平铺在盘子中间）。把鸡蛋切四等份，摆在盘子中间。
4、起锅热油，倒入蒜蓉翻炒，炒至焦黄铲起来，加入所有调料搅拌均匀，把调料淋在青瓜和鸡蛋面上即可。
四、【糖醋脆爽萝卜】
开胃解腻，酸酸甜甜的，孩子都爱吃。
制作材料:
1、白萝卜一根
2、适量盐、适量白糖、适量白醋、芒果汁（可用浓缩橙汁代替）
3、青瓜（装饰用，不卷花可不要）
制作方法:
1、萝卜洗干净切薄片，加盐加清水浸泡，杀出萝卜的水分和辣味后捞起来冲洗干净，滤干水分。
2、把萝卜薄片对半切开（不卷花可不切），加入适量盐和醋浸泡两小时。
3、芒果去皮去核取肉，加适量白糖和清水打成浓的芒果汁。
4、不做卷花，可直接把芒果汁淋在萝卜上即可。卷花:把萝卜片一片一片错开排列整齐，然后卷起来即可。
五、【酸甜蕃茄】
制作简单，开胃解腻，酸酸甜甜的，连汁都能喝完
制作材料:
1、蕃茄（可根据个人需求来定量）
2、白糖
3、青瓜（装饰用，不卷花可不要）
制作方法:
1、番茄洗干净切薄片，不做卷花，可直接把薄片码在盘子上，撒上白糖腌制即可。
2、卷花:先用一片番茄薄片卷一个花心，接着一片一片错开叠加，一边加一边卷起来即可卷成一朵花。
3、青瓜对半切开，连切六刀留一头不要切断，把青瓜片展开摆在花朵旁边，撒上白糖腌制即可。
六、【凉拌银耳】
这道凉拌银耳清凉脆爽，太适合搭配大鱼大肉了，是年后餐桌上必备的解腻菜，酸辣程度可以根据自己的口味适当增减陈醋和辣椒油以及蒜蓉的量。
制作材料:
1、银耳（干的或新鲜的都可以）
2、配菜:胡萝卜片、青瓜块（或片）、香菜、蒜蓉适量
3、调味料:生抽、蚝油、陈醋、香油、盐、鸡精、白砂糖、辣椒油、蒜蓉、白芝麻
制作方法:
1、干银耳先用热水泡软（新鲜的不用泡），泡软后撕成几块，剪去根部，再撕成小朵
2、锅中烧开水，倒入银耳煮五分钟左右捞起来，用纯净水冲洗，沥干水分倒入盘中
3、把所有配菜和调味料一起倒入银耳里，抓拌均匀装盘即可。
七、【脆爽双色菇】
脆爽开胃可下饭，制做简单不油腻
制作食材:
1、白玉菇、蟹味菇、西兰花、火腿肠、葱丝
2、红辣椒碎、蒜蓉（调料:生油、蚝油、盐、鸡精、热油）
3、烫双色菇调料:花生油、盐
4、淋面调料:热油、蒸鱼豉油
制作方法:
1、把白玉菇和蟹味菇切成整齐长短装盘备用；剪三根西兰花，再剪成小块，再剪两片小叶子装盘备用；火腿肠切片装盘备用；取一把葱切成葱丝装碗备用。
2、切一些红辣椒碎和蒜蓉装在一个碗里，倒入除热油外的调料，搅拌均匀，再淋上热油激发出香味，放在一旁备用。
3、锅中烧开水，倒入花生油和盐，倒入白玉菇和蟹味菇，烫熟捞起来，接着再倒入西兰花，烫断生了捞起来。
4、把西兰花装在一个小碗里，花朝底部，根朝上，用筷子把西兰花压紧实些，然后倒扣在盘子里，摆上两片叶子；再把蟹味菇按照扇子的形状摆个半圆，白玉菇和蟹味菇错开位置也摆个半圆；接着摆上半圈火腿肠片，最后在中间放一勺蒜蓉辣椒碎，在火腿肠的外围放葱丝，接着再放半圈蒜蓉辣椒碎，淋上热油和蒸鱼豉油即完成。
八、【外婆解腻菜】
开胃解腻下饭，管饱不胖
制作材料:
1、酸菜1棵
2、鸡蛋4个
3、适量蒜蓉、小米辣、蒜叶
4、蚝油
制作方法:
1、酸菜先浸泡或洗多几次，洗淡些咸味
2、鸡蛋打入碗中，蛋黄稍微搅散即可。
3、起锅热油，倒入蛋液，炒熟铲起来备用。
4、另起锅热油，倒入蒜蓉和小米辣翻炒，炒出香味，倒入酸菜一起翻炒，炒出酸菜香味，倒入鸡蛋一起翻，翻炒片刻，倒入蚝油和蒜叶一起翻炒，炒一分钟即可出锅。
酸菜已经够味了，不需再加其他调料味，只需加些蚝油增鲜即可。