无鸡不成宴，过年餐桌常备八道鸡肉美味
腊月初八过后，春节越来越近了。大街小巷上，已经摆满了水果，糖果和各种年货。春联和各种福气利是贴、红包也布满各个街头，男女老少都布满幸福的笑容。这个时候，过年餐桌上要准备什么的美味也成为重中之重的问题了。你想好过年要吃什么美味了吗？俗话说得好，“无鸡不成宴”，因此我认为鸡肉美味是过年餐桌上必不可少的一道菜，所以，我建议大家过年餐桌常备八道鸡肉美味，过年氛围足。接下来，我分享一下做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
口水鸡
一、口水鸡
食材准备：鸡腿、蒜末、干辣椒、白芝麻、辣椒面、葱花、葱段、姜片。
做法流程：
1.把鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着加入适量的盐焗鸡粉、花生油、姜片和葱段，抓拌均匀，腌制半个小时备用。
2.起锅烧水，水烧开以后，鸡腿上蒸锅蒸熟，然后撕成小块，倒入大碗中。
3.接着取碗加入蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻，热油爆香，然后加入适量的生抽、蚝油、白糖、陈醋、和蒸鸡的鸡汤，搅拌均匀即可。
4.再把调好的酱汁，倒入鸡腿肉中，抓拌均匀，即可开吃。
口水鸡
二、椒麻鸡
食材准备：鸡腿、藤椒、花椒、青红椒、葱段、姜片。
做法流程：
1.把鸡腿去除鸡骨头，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再煮至熟透后，捞出过凉水，切成小块摆盘。
2.准备所有配菜，起锅烧油，油热以后，倒入花椒和藤椒爆香，然后倒入青红椒一起炒香，接着倒入碗中。
3.往往碗中加入适量的花椒油、生抽、蚝油、食盐、鸡精和半碗鸡汤，搅拌均匀，然后一起淋在鸡肉上，浸泡半个小时，即可开吃。
椒麻鸡
三、柠檬手撕鸡
食材准备：鸡腿、柠檬、小米辣、蒜末、白芝麻、葱花、辣椒面、香菜、姜片、葱段。
做法流程：
1.先调制酱汁，取碗加入小米辣、白芝麻、葱花、蒜末和小米辣，热油爆香，然后加入适量的生抽、蚝油、香醋、食盐和鸡精，搅拌均匀即可。
2.鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再煮至熟透，捞出过凉水，接着撕成小块，放入大碗中。
3.往碗中加入柠檬片和香菜，倒入调好的酱汁，抓拌均匀，即可出锅开吃。
柠檬手撕鸡
四、葱油鸡
食材准备：鸡腿、姜末、葱末、白芝麻、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，改花刀切一下，然后加入适量的盐焗鸡粉，抓拌均匀，腌制30分钟，接着往电饭煲底铺上姜片和葱段，再放上腌制好的鸡腿，按煮饭键煮熟，撕成小块，放入大碗中。
2.准备好姜末、葱末和白芝麻，然后起锅烧油，放入姜末和白芝麻爆香半分钟，接着倒入葱末一起爆香，炒出葱油，接着关火加入时间的白胡椒粉、食盐和蚝油，搅拌均匀。
3.最后均匀淋在鸡肉上，抓拌均匀，即可开吃。
葱油鸡
五、豉油鸡
食材准备：半片鸡、大蒜、红葱头。
做法流程：
1.清洗干净鸡肉，然后用厨房纸擦干水分，接着起锅烧油，油热以后，放入鸡肉油煎，煎至两面金黄，盛出备用。
2.锅中留底油，放入大蒜和红葱头爆香，然后把鸡肉放入，加入适量的生抽、蚝油、红烧汁和一勺红糖，倒入半碗清水。
3.大火煮开，然后转小火炖煮40分钟，中途翻面几次，用勺子不断地把汤汁淋在鸡肉上，炖煮时间到后，即可出锅放凉。
4.最后斩块装盘，淋上剩余酱汁，即可开吃。
豉油鸡
六、盐焗鸡
食材准备：三黄鸡、栀子花、葱段、姜片、盐焗鸡粉。
做法流程：
1.栀子花清洗，然后放入半碗开水中浸泡半个小时，泡出栀子花花色和香味备用。
2.把三黄鸡清洗干净，然后沥干水分，接着依次加入适量的料酒、栀子花水、食盐和盐焗鸡粉，给鸡做一次全身按摩，涂抹均匀，尤其鸡肚子要多涂抹一些，再放入冰箱冷藏一晚上。
3.电饭煲内胆刷上一层花生油，接着放入葱段和姜片，然后把腌制的三黄鸡铺在姜葱上，再按鸡鸭键煮半个小时，即可出锅开吃。
盐焗鸡
七、空气炸锅鸡
食材准备：鸡腿、蒜末、葱姜水、蜂蜜。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着加入葱姜水浸泡半个小时，去除腥味，再沥干水分备用。
2.鸡腿肉加入适量的淀粉、蒜末、料酒、生抽、老抽和黑胡椒粉抓拌均匀，再腌制半个小时。
3.把腌制好的鸡肉，放入空气炸锅中，温度180度烤15分钟，然后刷上蜂蜜，接着烤5分钟,再刷上蜂蜜，继续烤5分钟，即可出锅开吃。
空气炸锅鸡
八、白切鸡
食材准备：阉鸡、姜片、葱段、葱姜末。
做法流程：
1.起锅烧水，水开以后，倒入葱段和姜片，然后拿住清洗干净的阉鸡鸡头，整只鸡放入沸水中，再拿起来，然后再放下，重复动作三起三落。
2.然后整只鸡放入沸水中，小火炖煮30分钟，再捞出过冰水泡凉，即可斩块装盘。
3.调制白切鸡酱汁，取碗加入葱姜末，然后起锅烧热油爆香，再加入适量的生抽、蚝油和鸡汤，搅拌均匀即可，白切鸡蘸着吃，特别嫩滑。
白切鸡
以上推荐的八道鸡肉美食，你学会了吗？道道味道鲜美，过年氛围足，摆上餐桌，上桌就光盘。喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。