小寒吃什么?这5种各地传统美食你都吃过吗?

生活百科 01-05 阅读:148 评论:0

春节前倒数第二节气了,小寒的寓意好简单,就是告诉你:

“亲,一年中最冷的日子,还有15天到达战场!“

没错,它哥大寒才是最冷的,自此之前,你要好好吃饭,长胖御寒了!

正所谓“三九补一补,来年无病痛”,喜欢干饭的朋友们,小寒美的美味清单上,饭真的是占了很大的比重哦

那到底有哪些传统的小寒美食呢,咱们来唠一唠~

小寒吃什么?这5种各地传统美食你都吃过吗?


✅ 糯米饭

作为传统的广州美食,腊味糯米饭是这一 天最佳的美味选择。

据说是用糯米和香米,按照6:4的比例混合,保证了香甜软糯,又不会太粘嘴。


再配上炒熟的腊肉腊肠和花生碎,用一点儿白葱做点缀,咸香鲜美啊~

我个人是喜欢再加点干香菇或者干贝,让鲜味更上一层楼,一个电饭锅就搞定了。


✅ 菜饭

这个是南京的一个传统美食,和我在上海吃的菜饭有异曲同工之妙!

菜饭最基本的配置是咸肉和青菜。咸肉,就是腌肉啦,这个很好买到。


但是比较难买的是“矮脚青”,要霜降之后的,打了霜以后口感有些清甜,叶肥肉厚,非常鲜美。

可以说,看起简单,实则讲究,南京的菜饭还会用上当地的板鸭,配上生姜粒和糯米一起蒸煮,才是有有灵魂的美味。


✅ 腊八粥

是了,腊八粥不是只喝一天的美食,而是整个小寒时节的美味。

在古时候,腊八粥的配方是豆、粟、栗、柿、松子、胡桃和乳蕈(松乳菇),经过千百年的改良,腊八粥的配方已经变成拥有谷类、干果、豆类18种食材的美味大混合了。


建议大家煮腊八粥的时候,食材一定要选的是糯米、花生、核桃和豆类,先泡2小时再煮,和水的配比是1斤食材搭配4斤清水,可以分批次加入,熬出来就是浓香美味啦。


✅ 烫饭

哎,到了北京呢,人们会在特别冷的时候吃一碗烫饭,类似泡饭,但可以讲究也可以将就

“将就”是说,手边有啥就用啥,剩菜加水和米饭煮一煮,热乎乎就挺好吃。


“”讲究”是说,要用葱花炝锅,加入剩菜和白菜,用酱油调味,再倒入米饭反复煮一煮,出锅点香油,也是一种吃法。

具体可以看看老饭骨的烫饭教程,简单但 却不失滋味和温度。


✅ 黄芽菜

这不是个新物种啊,是白菜的一个旧称,菜心泛黄嘛,据说是天津的一个小寒美食了。

其实就是老一辈人会在冬天腌制白菜的一个传统,去掉外面的叶子,用肥料覆盖剩下的菜心,使其保持脆嫩鲜美的味道。我个人是没有吃过,听起来很神奇


不过把白菜腌制成小菜,增加贮存时间倒是常见,去掉青叶留下黄叶,确实会让腌制的冬菜口感更好,颜色上看着也更鲜亮诱人。


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